Elaine Toner è uno chef che ha usato una dieta a base vegetale a calci la sua dipendenza da alcol. Ecco la sua storia. È onesto, stimolante e si legge come un romanzo. Quando fanno il film ci piacerebbe vedere Saoirse Ronan nel ruolo del protagonista.

La barbabietola: come è iniziata la tua storia? Forse la cosa piu ‘semplice e’ lasciartelo dire.

Elaine: Sono originario dell’Irlanda ed emigrato a Chicago quando avevo 21 anni., Prima di passare al mondo del benessere culinario, ho lavorato nel settore dell’ospitalità per due decenni. Ho trascorso del tempo in scuola di cucina, cucine, servizio, gestione, oltre a lanciare un food truck e attività di catering.

Una carriera nel settore della ristorazione significa che sei costantemente circondato da alcol con facile accesso ad altre voglie desiderate. Parte della nostra formazione continua è stata la partecipazione a corsi di formazione continui per conoscere birre artigianali, vini e liquori. Abbiamo lavorato a lungo, ore folli., Quando i nostri turni stressanti si è conclusa siamo stati trattati per le birre e anche colpi dalla gestione. Poi sul nostro dive bar locale per un drink a tarda notte. Giorni di riposo sono stati spesi al pub mettersi al passo con gli amici o la famiglia. L’alcol è una parte accettata della mia cultura e della mia vita lavorativa. Ho creato il peggior ambiente possibile per una persona che vive con dipendenza a lungo termine. E ‘ stato un disastro, e mi è piaciuto molto.

Quando sei diventato vegano / vegetale?

Elaine: Nel 2015 ho lavorato come AGM di una birreria di Chicago. Ci siamo specializzati in birre artigianali e bacon. Inutile dire che il mio stile di vita era atroce., Vivevo in fondo. Lottando con la dipendenza, ho avuto una dieta terribile. Ho lavorato ore folli. E in pratica non ho mai dormito, a causa dello stress cronico. Ero diventato una persona estremamente tossica che non riusciva a capire come trasformare la sua vita intorno. Vivevo su pilota automatico e mancava qualsiasi controllo nel risultato della mia vita.

Nel febbraio di quell’anno, mi sono trovato nostalgia di casa con la polmonite. Mi sono imbattuto in Rich Roll e il suo libro Finding Ultra. Era l’ancora di salvezza di cui avevo bisogno. Prima di finire il suo libro, sono tornato a una dieta vegetariana e ho iniziato una pratica yoga., Poi ho iniziato a sviluppare un piano per un cambio di carriera tanto necessario.

La barbabietola: Così è stato? Hai letto un libro e ti ha fatto cambiare vita?

Elaine: Avevo visto di recente Forchette sopra coltelli, il documentary.It è un catalizzatore per il viaggio di molte persone verso una dieta vegana. Il mio take away era un po ‘ diverso. Come cuoco sono stato attratto dal lavoro del Dr. Pulde e del Dr. Lederman. Mi è piaciuto come hanno preso il tempo per educare i loro pazienti su cibi integrali, e pasti cucinati in casa., I medici sono persone impegnate in generale e probabilmente potrebbero usare l’aiuto extra quando si tratta di educare i loro pazienti su cibi integrali, cottura in lotti e preparazione dei pasti. Così ho deciso di lanciare un servizio di chef personale a base vegetale.

Sono tornato a scuola per studiare nutrizione olistica al Bauman College. Poi ho partecipato al programma di nutrizione vegetale del Dr. T. Colin Campbell a maggio di 2017. Il suo corso è stato fantastico. Ho preso la decisione di tagliare tutti i prodotti animali dalla mia vita prima che il corso finisse. Sono passati tre anni da quando sono diventato vegano al 100%. Lo adoro., Personalmente, credo che il mio stile di vita a base vegetale è diventato il fondamento per il mio percorso verso la sobrietà.

La barbabietola: c’è stato un momento o una scintilla? ispirazione? Un momento “Ne ho avuto abbastanza”?

Elaine: La mia ispirazione per il mio percorso di recupero è venuto dal mio stile di vita a base vegetale e cambiamento di abitudine. Se vuoi sviluppare nuove abitudini, devi suddividerle in piccoli obiettivi raggiungibili. Per anni ho seguito una dieta vegetariana e l’idea di diventare 100% a base vegetale mi è sembrata folle., Una volta ho preso la decisione di tagliare tutti i prodotti animali dalla mia vita; Ho dovuto capire un piano realistico e sano per una dieta vegana sostenibile. Tre anni dopo non riesco a immaginare la mia vita in nessun altro modo.

La barbabietola: quindi hai colpito reset sulla tua vita, il tuo cibo e il tuo stress e hai rinunciato all’alcol?

Elaine: Il mio processo di recupero è iniziato allo stesso modo. Ho creato piccole sfide senza alcol. La base di ogni progetto era un reset olistico:

Per 7 giorni la mia dieta era piena di pasti a base vegetale fatti in casa pieni di verdure fresche e frutta. Ho tagliato alcol, zucchero e caffè., Ho bevuto tonnellate di frullati, succhi, acqua e tè. Ho mantenuto la vita molto semplice. Ho fatto un pisolino quando ne avevo bisogno. Andavo a fare lunghe passeggiate ogni giorno. Ho imparato a gestire il mio stress. Ho letto un sacco di libri brillanti.

Mentre mi muovevo più avanti in ogni progetto senza alcol, mi concedevo caffè e dolcetti. Senza l’alcol, desideravo molto lo zucchero. Come sobrietà era il mio vero obiettivo, alla fine della giornata, ho iniziato a alleggerire. Se ho guadagnato peso nel processo, ho pensato che lo perderò in un secondo momento una volta che il mio recupero era in un buon posto., Ogni volta che ho praticato una nuova sfida ho esteso la lunghezza del progetto.

La barbabietola: qual è la tua sfida più difficile? A cosa è stato difficile rinunciare?

Elaine: Per quanto riguarda il diventare 100% a base vegetale. E ‘ stata una decisione abbastanza facile. Non sono mai stato un grande mangiatore di carne. Ho assolutamente aborrito il latte. Le uova hanno preso un po ‘ di più, come ho amato Bi Bim Bap o riso e fagioli per colazione. Era più per abitudine che non potevo vivere senza di loro.

L’alcol d’altra parte è stata una battaglia molto dura. La decisione di smettere è stata la parte facile. Tuttavia, l’azione stessa era una strada molto lunga., Ho ancora lavorato nei ristoranti come cameriera mentre a scuola. Ero circondato da alcol. Tutti erano ubriachi tutto il tempo. E ‘ stato davvero un paio di anni difficili. Soprattutto perché ho scelto di smettere da solo, senza un gruppo di supporto.

Ho studiato le molte strade per il recupero. Personalmente, AA non sembrava attraente per me e un centro di trattamento non era nel mio budget. Ho sempre amato il processo di sfide di 30 giorni per l’apprendimento di nuove abitudini. Così ho deciso di smettere da solo e scomporlo in piccoli compiti gestibili.

Ho raggiunto 19 giorni senza alcol nella mia prima sfida senza alcol., Per me questo è stato un enorme successo, in quanto era la prima volta in 16 anni sono andato quasi 3 settimane senza consumare una bevanda alcolica. Triste, lo so, tuttavia prima di questo ho bevuto ogni giorno per 16 anni. Non mi ubriacavo ogni giorno. Forse un bicchiere di vino con la cena, una birra dopo il lavoro, o un whisky per concludere la serata. Beveva abitualmente.

Quindi 19 giorni senza alcol è stata una piccola vittoria personale. Potrebbe non essere stato il mio obiettivo iniziale; tuttavia, l’ho visto come un trampolino di lancio per un giorno, quando potrei essere in pieno recupero., La cosa divertente è che il mio primo tentativo di una sfida senza alcol è stato a marzo di 2015. Ci vorrebbero 3 più anni di studio, ricerca, e molte altre sfide sobrietà prima mi sono impegnato a una sfida senza alcol yearlong per il mio 40 ° compleanno.

Alla fine, un progetto “365 days of no booze” è stata la mia storia di successo. L’ho basato su un progetto di cambiamento di abitudine con il mio stile di vita basato sulla pianta come base su cui costruire. Ho creato un progetto di vita nutriente come un blog di responsabilità. Non è stato un anno facile con qualsiasi mezzo., La vita è ancora successo, ma questa volta devo superare tutto senza la mia coperta di sicurezza ubriachi. Ho imparato ad indurirmi, in fretta. Questo mese festeggio il mio 42 ° compleanno, seguito dal mio anniversario di essere due anni in recupero poche settimane dopo. Quindi credo che tutti i colpi duri e il duro lavoro è valsa la pena, alla fine.

La barbabietola. E ‘ una storia incredibile. Lo adoro. Qual è il tuo più grande trionfo?

Elaine: Dopo una vita di affrontare a malapena una dipendenza, la mia guarigione è la mia più grande vittoria. Non sapevo che un tale percorso sarebbe stato possibile per me., Attualmente mi sto allenando come allenatore di recupero. Il mio obiettivo è quello di lavorare con le donne in cerca di sostegno e responsabilità come si rompono dalle loro dipendenze.

Per quanto riguarda le persone che lottano con le dipendenze. Mi piace che viviamo in un momento in cui AA o un centro di trattamento costoso non sono più le nostre uniche opzioni sulla strada della sobrietà. Personalmente, ho trovato il mio percorso scelto per essere un processo molto solitario nel recupero. Tuttavia, a lungo termine, ha funzionato per me e non lo cambierei. C’è ancora molto stigma e vergogna legati alla dipendenza e al recupero, specialmente per le donne., Ho scelto di recuperare ad alta voce, in modo da poter offrire supporto e condividere le risorse con le donne in tutte le fasi di recupero.

Se riesco a trovare la pace e un atteggiamento mentale positivo nella sobrietà. Credo che sia possibile anche per gli altri. Non è una strada facile con qualsiasi mezzo. Però, una vita di guarigione, possibilità, e relazioni sane dall ” altra parte rende tutto vale la pena, alla fine.

La barbabietola: che consiglio hai per qualcuno che vuole cambiare la propria vita?,

Elaine: Se qualcuno sta lottando con le dipendenze e si preoccupa di ricominciare più tardi nella vita, va bene avere paura, ma fallo comunque. Viviamo in un tempo meraviglioso. Ci sono così tante risorse e bella gente online per connettersi con. La mia transizione è iniziata con un grande libro e abbracciando uno stile di vita a base vegetale.

Non tutte le persone che vogliono cambiare possono andare a base vegetale durante la notte. Veniamo tutti da culture e tradizioni diverse. Si può inizialmente mettere in discussione la vostra decisione di diventare 100% vegan. È un processo. Prendilo un pasto o un giorno alla volta., Se non sei un fan della cucina, cenare fuori. Ci sono così tanti ristoranti brillanti specializzati in pasti a base di piante. Parla con lo staff delle loro raccomandazioni. Divertiti.

La barbabietola: Qual è stato il momento che ha significato di più per te da quando sei diventato sobrio?

Elaine: Il mio recupero è stato il miglior regalo di compleanno 40th che avrei mai potuto regalarmi. Oggi la mia vita è completamente diversa dal fondo che ho vissuto 5 anni fa. Ho imparato a fare pace con invecchiare e tornare a scuola. Prendo ancora lezioni e lo amo. Sono un lavoro in corso.,

Cosa consiglieresti alle persone di guardare, leggere o ascoltare per avere ispirazione?

Elaine: Se ti piace cucinare, adoro la Pera felice. Gemelli identici Steve e Dave Flynn sono chef irlandesi da casa. Hanno un canale YouTube fab e sito web. Li raccomando a tutti i miei studenti che iniziano. Hanno grandi ricette e sono un sacco di divertimento. Wicked Healthy, Rebel Recipes, Hot For Food e Vegan Richa sono risorse fantastiche e creano pasti fantastici.,

Il Podcast Rich Roll è stato un gioiello assoluto quando si trattava di trovare risorse per saperne di più su uno stile di vita a base vegetale e il processo di recupero. Attraverso le sue interviste, sono stato presentato al Dr. Gabor Mate, David Goggins, Johann Hari, John Joseph McGowan e Tommy Rosen. La conversazione di Rich con Ryan Holiday mi ha portato al libro di Ryan The Obstacle is the Way e Stoicism. Ho letto molto quando stavo cercando di capire il mio percorso di recupero e ho trovato così tante raccomandazioni di libri brillanti dai suoi spettacoli.,

Ho scelto di creare il mio 30-day plus senza alcol con uno stile di vita a base vegetale come base. Un anno No Beer offre sfide di 28 giorni, 90 giorni, 365 giorni se stai cercando un processo più strutturato. She Recovers è una notevole organizzazione internazionale per le donne in tutte le fasi di recupero. Adoravo il loro gruppo su Facebook. Se si stanno avendo un momento difficile, si può entrare in contatto con qualcuno nel loro gruppo di Facebook per il supporto. Sono privati e davvero meravigliosi.

La barbabietola: Cosa vorresti sapere allora che sai ora?,

Elaine: Vorrei avere:

Smesso di essere così duro con me stesso. Soprattutto nei primi giorni. Praticato la fiducia in se stessi e il perdono. Ho sempre avuto la capacità di superare grandi sfide. Avevo solo bisogno di accettare il fatto che è tutto un processo e ci vorrà tempo. Va tutto bene.

Ascoltato la mia intuizione. Non ci ho mai prestato attenzione prima. Vivendo con dipendenze non mi sono mai fidato del mio giudizio o ho avuto fiducia nelle mie decisioni. Non ho mai parlato o combattuto le mie battaglie. Anche quando sapevo di avere ragione. Mi rannicchiavo sempre. Presumo che l’altro deve sapere meglio. Questo non è più il caso., Ora combatto per quello in cui credo e ascolterò sempre la mia intuizione.

La barbabietola: cosa mangi in un giorno?

Bevande: bevo una tonnellata di acqua durante il giorno. Caffè nero o tè verde al mattino. Mai dopo le 12 di sera. Alcuni giorni ho una brama di acqua frizzante. Sempre camomilla o tè alla menta la sera.

Colazione: ciotola di farina d’avena. E ‘ così veloce e versatile prima cosa al mattino. Pop 1 banana, 1 tazza di frutti di bosco misti, ½ c di avena, 1 c latte di mandorle e 1 cucchiaio di semi di lino in un frullatore. Frullare e versare in una ciotola., Completare con noci tritate, semi di chia e bacche di gogi.

Snack: prepara un barattolo di frullato per il giorno. Forse un succo fresco. Noci o un mix di tracce con cioccolato fondente.

Pranzo: Il mio pasto più caloroso è di solito all’ora di pranzo sotto forma di una ciotola vegetariana, zuppa o uno stufato. Vivo di cibo piccante e curry. Di solito è un piatto a base di fagioli, con verdure e un grano.

Cena: preferisco mangiare luce la sera. Facciamo un paio di insalate o un piccolo piatto di mezze con pita.

La barbabietola: qualsiasi altra cosa tu voglia condividere.? Un momento importante?,

Il mio recupero è stato il miglior regalo di compleanno 40th che avrei mai potuto regalarmi. Oggi la mia vita è completamente diversa dal fondo che ho vissuto 5 anni fa. Ho imparato a fare pace con invecchiare e tornare a scuola. Prendo ancora lezioni e lo amo. Sono un lavoro in corso.

La barbabietola: è incredibile. Hai un mantra? Parole di cui vivi?

Elaine: Onestamente, non ho davvero un mantra. È più una pratica quotidiana di gratitudine. Prima di entrare nel recupero, ero una persona molto tossica. Ero arrabbiato, perso e negativo con molti comportamenti egoistici., Dall’altra parte del recupero, pratico un atteggiamento mentale positivo. Sono veramente grato per la mia sobrietà e credo che ora sia il mio superpotere. Sono su un percorso che non sapevo sarebbe stato possibile per me. Amo la mia nuova vita. Ho imparato ad essere grato per tutte le sfide e momenti difficili, così come tutta la gioia, l’amore, e tutte le risate.,