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El tocino es quizás la carne de desayuno más querida y versátil. Ya no es solo un alimento básico de la mañana, se ha convertido en un ingrediente de moda en aperitivos, postres e incluso cócteles. Pero como sea que consumas tu tocino, viene con un inconveniente.,
el cardiólogo Dennis Bruemmer, MD, PhD, explica por qué su tratamiento crujiente favorito puede plantear algunos problemas si no tiene cuidado.
un gran problema cuando parte de una comida más grande
«cualquier producto animal probablemente tendrá un alto contenido de colesterol», dice el Dr. Bruemmer. «Eso va de carne de res a cerdo a tocino.»
y parte del problema es el tamaño de la porción cuando desayunamos. Si bien una sola rebanada de tocino puede no parecer abrumadora en términos de la cantidad de colesterol puro, pocos de nosotros nos limitamos a una sola rebanada.
«normalmente, son cinco o seis rebanadas de tocino», Dr., Bruemmer dice: «y luego agregas algunos huevos que también tienen mucho colesterol puro y eso se suma.»La cantidad aumenta aún más si se acumulan carbohidratos como galletas.
«el tocino tiene un sabor fantástico, pero es alto en sal y aumentará tu presión arterial», agrega. «Es alto en grasa y elevará su colesterol si se consume con frecuencia. Y ambos conducen a problemas cardíacos.»
¿cuánto colesterol hay en el tocino?,
saber cuánto colesterol está consumiendo al comer tocino a veces es un poco complicado debido a variables como la cantidad de grasa que hay en cada rebanada y el grosor de cada rebanada, señala la dietista Julie Zumpano.
pero usando la base de datos de nutrición del USDA como guía, cuenta una porción de 2 rebanadas como aproximadamente 15 gramos de tocino que promedia alrededor de 90 calorías, 10-15 mg de colesterol y aproximadamente 7 gramos de grasa.
nuevamente, esos números pueden ser un poco más altos o más bajos dependiendo de su corte de carne, pero estas cantidades son un indicador decente.
Es el tocino de pavo una alternativa saludable?,
El tocino de pavo puede parecer una alternativa más saludable y que se ha vuelto un poco más popular en los últimos años. Pero es una cuestión de grados como señala el Dr. Bruemmer.
«El pavo es carne blanca y tiene menos colesterol, probablemente alrededor de un 20% menos de colesterol que el tocino de cerdo normal», dice. «Pero si es un 20% menos, sigue siendo un 80% más de colesterol que si no lo consumieras.»
«si los pacientes tienen enfermedad arterial coronaria y están preocupados por su ingesta calórica y su dieta, creo que cambiar de tocino de cerdo a tocino de pavo es engañarse a sí mismo», agrega el Dr. Bruemmer., «Sigues consumiendo cantidades altas de sal y grasas que no se necesitan.»
dice que fomenta un cambio a una dieta mediterránea, en cambio, que es más a base de frutas y verduras y más ligero en los productos de origen animal con alto contenido de sal y grasa.
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