Confissões de um Lado da Oferta Liberal

Na minha opinião, um dos maiores passos para a frente para a saúde pública seria para as pessoas a obter a mensagem de que o açúcar é muito ruim—pior do que muitos outros alimentos que as pessoas que se preocupar. (Veja “the Trouble with Most Psychological Approaches to Weight Loss: They Assume the Biology is Obvious, When It is not” and the posts listed below under the heading “Sugar as a Slow Poison.,”)

dados os perigos do açúcar, é natural perguntar se os adoçantes não açucarados estão OK. Uma parte da resposta é que a doçura em si tende a fazer você pensar sobre a comida, e pensar sobre a comida pode fazer você com fome. Isto é chamado de resposta cefálica. É como o efeito de passar por um restaurante., A resposta cephalic começar seu corpo preparado para a comida é OK se você estiver apenas sentado para comer de qualquer maneira, mas poderia ser um problema grande se você estiver, digamos, bebendo refrigerantes da dieta entre as refeições, desde que fará você fome quando você não estava indo para comer de outra forma.

existem adoçantes não-açucarados que estejam OK para além da resposta cefálica de fazê-lo pensar em alimentos e preparar o seu corpo para alimentos?, O excelente artigo assinalado acima,” the Skinny on Sweeters ” por Adam Nally, dá esta resposta, que está de acordo com a minha própria opinião:

tenho usado dietas cetogénicas desde 2005. Naquele momento, eu ter encontrado pessoalmente, e clinicamente com os pacientes, na minha prática, que combinações de Estévia, raiz de chicória e o eritritol, quando usado na panificação, parecem fornecer textura adequada e remover qualquer sabor que pode ser encontrado quando utilizá-los individualmente., Estas associações também não têm efeito na perda de peso, na recuperação de peso ou em alterações metabólicas adversas quando usadas com um estilo de vida cetogénico.

estes edulcorantes estão igualmente bem quando utilizados de outras formas que não na cozedura.

Bad Adoçantes

Adam tem um bom parágrafo sobre a insulina:

… o ganho de peso e perda de peso são controlados por 30 diferentes conhecido hormônios, o principal hormônio sendo insulina, o nosso objectivo geral é o de diminuir os níveis de insulina na corrente sanguínea., A Glucose (um hidratos de carbono na sua forma mais simples) estimula a insulina a aumentar. Uma dieta pobre em hidratos de carbono funciona porque os níveis de insulina estão significativamente reduzidos ao longo do dia. A elevação do colesterol, a elevação dos triglicéridos e a produção de ácido úrico ocorrem devido a picos de insulina. A presença de glucose (a partir de hidratos de carbono ou açúcares) é o estímulo mais comum para a elevação da insulina.

isto está de acordo com o que eu digo Em “A obesidade é sempre e em todos os lugares um fenômeno de insulina.,”

As seguintes formas de açúcar, de aumentar os níveis de insulina:

… branco e açúcar mascavo, frutose, succanat, xarope de milho, de alta frutose xarope de milho, mel, xarope de malte, caldo de cana, melado de cana, xarope de arroz, cevada, xarope de maple xarope de melaço, turbinado, agave, monge de frutas e suco de frutas concentrado.,

Adam tem este adicionais úteis atenção:

Cuidado com produtos que contêm “sem adição de açúcar”, porque eles geralmente contêm açúcar concentra-se na forma de concentrado de uva ou suco de maçã.,

Frutose, às vezes, é promovido como um tipo adequado de adoçante para pacientes com diabetes ou as pessoas que estão querendo seguir um baixo-carb dieta; no entanto, apesar de não causar um significativo aumento de insulina por conta própria, ele é rapidamente absorvido pelo fígado e convertido em glicerol que leva a um aumento do nível de insulina algumas horas mais tarde, bem como do aumento de triglicérides e níveis de colesterol.,6″>sacarina

Adão não é totalmente clara sobre lactitol e hidrolisado de amido hidrolisado (HSH), mas ler entre as linhas, ele parece estar dizendo que eles não são tão ruins como maltitol, sorbitol ou xilitol, mas ele não é recomendável.,

Ciclamato é proibida nos Estados Unidos, porque ela faz com que o câncer de bexiga em ratos; caso contrário, Adam descreve-o como semelhante a sucralose: qualquer dextrose ou maltodextrina é combinada com a vontade de aumentar a insulina.,

Aspartame não parece aumentar a insulina, mas tem um lado negativo:

… devido a recentes que comprovem o efeito do aspartame no bactérias intestinais, alterações no cérebro mitocôndrias com a exposição prolongada, e a resposta ao estresse efetuando gluconeogensis (regulamento de glicose) no fígado, recomenda evitar este adoçante ou usando-o com grande cuidado, a curto prazo apenas.,

Se pensa que um efeito nas bactérias intestinais não é nada de mais, espero que pense o contrário depois de ler o meu post “Anthony Komaroff: The Microbiome and Risk for Obesity and Diabetes.”

OK Adoçantes

Deixe-me resumir citando curto bits sobre os adoçantes que são OK—exceto para fazer você pensar sobre comida em virtude de sua doçura:

• Fructooligosaccharides (FOS) … são, na verdade, de cadeia curta fibras derivadas de inulina., … São comumente derivados de raiz de chicória, bananas, cebolas, alho e o Agave azul. … Uma grande opção que Dr. Nally recomenda para uso na cozinha é uma combinação de FOS com eritritol chamado desvio.

o eritritol é absorvido e excretado inalterado e parece não ter resposta à insulina (Food and Chemical Toxicology, Dec 1998, Volume 36, Issue 12, Pages 1139-1174).

a Disputa sobre A Estévia

No geral, Adão artigo é um excelente artigo sobre nonsugar adoçantes., Mas em Stevia, o que Adam diz está em contradição direta com o que Jason Fung diz no código da obesidade sobre Stevia (veja “a obesidade é sempre e em todos os lugares um fenômeno de insulina.”) Aqui estão as duas citações:

Adam Nally: Stevia na forma líquida é um adoçante natural não calórico que não contém hidratos de carbono. É derivado de um arbusto sul-americano e tem sido amplamente disponível para uso na Ásia por muitos anos.,

… Stevia não aumenta o açúcar no sangue e parece melhorar a sensibilidade à insulina no pâncreas (metabolismo, Mar de 2003;52(3):372-8.).

Jason Fung: a questão importante é a seguinte: os adoçantes artificiais aumentam os níveis de insulina? A Sucralose aumenta a insulina em 20%, apesar de não conter calorias nem açúcar. Este efeito de elevação da insulina também foi demonstrado para outros adoçantes artificiais, incluindo o adoçante natural stevia., Apesar de terem um efeito mínimo sobre os açúcares no sangue, tanto o aspartame como a stevia aumentaram os níveis de insulina mais elevados mesmo do que o açúcar de mesa.

esta disputa deve ser possível resolver com experiências de laboratório adicionais com indivíduos humanos. Ficaria feliz por quaisquer referências que esclareçam a situação da stevia.,

Estévia Atualização, 19 de janeiro de 2019: Em um estudo com o que soa como um bom design, trazendo 20 indivíduos obesos, em duas vezes, não foi suficiente para obter grande precisão, mas os efeitos da Estévia na insulina, não parecia muito diferente dos efeitos de um placebo. Aqui está a conclusão:

conclusões: Stevia não afecta as respostas agudas à glicémia e à insulina do OGTT em doentes obesos. Estes resultados têm de ser determinados num estudo de ingestão com uma duração mais longa.,

Note que este resultado foi baseado em obter Stevia em uma pílula, de modo que não inclui o efeito cefálico da doçura em si. Ver abaixo: