Malai kofta receita de Batata, paneer koftas servido com um delicioso creme de curry. Originalmente, o termo kofta refere-se a almôndegas. Na Índia, a versão vegetariana do koftas é bastante popular. Estes são feitos com Paneer & batata ou com vegetais como abóbora-menina, vegetais misturados ou banana crua., Estes são servidos com um molho rico, delicioso e cremoso ao qual malai (creme) foi adicionado.
o Que é malai kofta?Malai significa creme e kofta são bolas fritas. Então malai kofta significa literalmente koftas mergulhado num molho cremoso. É um popular prato vegetariano indiano em que as bolas de paneer de batata são servidas com um delicioso, suave, rico & molho cremoso.,
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Ele é servido com manteiga de naan, roti ou com qualquer sabor de arroz, como o arroz jeera.
O molho é super saboroso, bem equilibrado com uma doçura natural que vem de cebolas e tang de tomates. Fazer malai kofta em casa faz exame de algum tempo assim que eu reservo – o para o fim de semana ou refeições especiais.
Como é malai kofta feito?,em primeiro lugar, é feito um molho suave e cremoso com cebolas, tomates, cajus e especiarias. O próximo paneer koftas crocante é feito com paneer, batatas, especiarias, gengibre e folhas de coentros. Estes koftas são servidos com molho cremoso.
fazendo molho cremoso: cada restaurante tem sua própria maneira de fazer o molho para koftas. A maioria dos restaurantes faz com uma pasta feita de cebolas cozidas, cajus e, às vezes, sementes de papoila. No entanto, eu prefiro usar tomates como ele faz um molho super perfeito e delicioso semelhante ao paneer butter masala.,cebolas e tomates são sautéados primeiro e, em seguida, puros com cajús & água. O molho é então temperado e bem cozido até saboroso, Grosso e cremoso.em restaurantes, os koftas são sempre fritos. No entanto, eles também podem ser cozidos no forno ou fritos em uma frigideira paniyaram ou frigideira de ar.
para fazer os koftas, primeiro mash juntos paneer, batata cozida, sal, ervas& pós para especiarias. Depois, para absorver o excesso de humidade, espalha um pouco de amido de milho., Em seguida, unir a mistura a uma bola e, em seguida, fazer pequeno paneer koftas.
estes são então fritos até crisp. Depois serviu com molho de tomate com cebola cremosa.
preparação
1. Aquecer uma panela com 1 óleo de colher de sopa. Em seguida, adicionar
- 3 cardamomos verdes
- ½ pedaço de canela
- 3 cravo da Índia
- 1 chávena de cebola em cubos (2 Meio). Saute – os a todos até as cebolas ficarem douradas.
2., Em seguida, adicionar 1½ chávenas de tomate picado (cerca de 3 médio) e 15 cajumãs. Saute por 2 a 3 minutos.
3. Em seguida, despeje ½ copo de água e cozinhe coberto até que todos eles se tornar macio.
4. Uma vez feito todas as cebolas e tomates será mushy. Cool completely & transfer to a blender.,
5. Mistura-o super suave. Filtrar ou forçar o puré a uma tigela. Deixa isto de lado.
Fazer molho
6. Em uma chama média, aquecer 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga em uma panela. Em seguida, adicionar
- 1 folha de baía (opcional)
- ½ pedaço de canela (opcional)
- 2 cardamomos verdes., (opcional)
quando fritarem, adicionar 1½ colher de chá de gengibre pasta de alho e Sauto durante 30 a 60 segundos. (até que o bruto cheiro vai embora)
7. Baixar a chama para o mais baixo e agitar rapidamente em 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó 1 a 1¼ colher de chá garam masala 1 colher de chá de coentros em pó 1 colher de chá de sal de chá ¾ açúcar de colher de chá depois deitar imediatamente o puré de cebola de tomate. Tenha cuidado e não queime as especiarias., Você também pode fazer a outra maneira como eu fiz derramou o puré primeiro e, em seguida, adicionar os pós de especiarias.
8. Misturar tudo bem e saute para 3 a 4 minutos. Não precisas de saltear até a mistura sair da panela. O cheiro cru de cebolas e tomates desaparece desde que são cozidos primeiro. Então usado aqui.,
Fazer molho para o kofta
9. Verter ¾ copo de água e misturar bem. Se o molho parecer demasiado espesso, serve outro copo¼.
10. Cubra e cozinhe por cerca de 10 a 14 minutos ou até o molho ficar grosso.
11. Quando o molho estiver pronto, será mais espesso e você verá pequenos traços de óleo em cima.,
12. Leva uma colher de chá kasuri methi à palma da mão e esmaga-a entre as palmas das mãos. Adicione isto e dê uma boa mistura. Prove o molho e adicione mais sal, se necessário.
13. Baixa a chama. Despeje 3 a 4 colheres de sopa de creme e misture bem. Você pode usar creme de chicote, creme pesado ou creme de cozinhar aqui., O molho Malai está pronto. Põe isto de lado para arrefecer.
Como fazer kofta
14. Ferver 4 médio (ou 2 batatas grandes) até que acabou de ser feito, mas não mushy & soggy. Normalmente cozinho – os num vapor ou numa panela de pressão para dois assobios com pouca água. Esfriá-los completamente, descascar a pele. Esmaga-os ou Ralha-os. Certifica-te que não usas batatas lamechas aqui.
15.,ó uma tigela adicione
- 1 amontoados copa do desmoronamento de batatas (ou ralado)
- 1 amontoados copa desintegrado paneer (ou ralado)
- 2½ colheres de sopa de amido de milho (farinha de milho, não adicione mais)
- 1 colher de chá de gengibre cole
- ½ a ¾ colher de chá de garam masala
- 1 a 2 pimenta verde (picado, pular para crianças)
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro (picado)
- ½ colher de chá de sal (ajustar a gosto)
16., Adicionar 1 colher de sopa de cajus cortados e 1 colher de sopa de passas. Teste de sabor e adicionar mais sal, se necessário.
17. Misturar os ingredientes e dividir a mistura em 8 partes. Faz com que tenham tomates macios. A mistura não deve ser pegajosa aqui.
18. Óleo de calor numa frigideira. Verifique se o óleo é quente o suficiente, deixando cair uma pequena porção da mistura em óleo quente. A bola tem que subir sem browning muito., Se o óleo não é quente o suficiente, as bolas afundarão no óleo, pode dispersar e ficar até o kadai.19. Uma vez que o óleo é quente, regular a chama para o calor médio. Deslize em uma bola para verificar a temperatura e ligação. Se tudo correr bem, então desliza o resto das bolas de kofta e frita até ficar dourado e estaladiço. Não os fritem em óleo extremamente quente.
20. Remova o paneer koftas para um coador de aço. Acalma-os.,
Montagem malai kofta
1. Transfira o molho Malai arrefecido para um prato profundo.
2. Pouco antes de servir, coloque os koftas no molho caso contrário eles não vão permanecer crocantes. Certifique-se de que o koftas e o molho são frescos e não quentes. Caso contrário, os koftas tornar-se-ão moles em pouco tempo.
3. Guarnição com 1 creme de Colher e folhas de coentros. Servir com manteiga naan, roti ou jeera rice.,
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Dicas para fazer melhores malai kofta
os Meus filhos’ amor malai kofta. Por isso, faço-o para a maioria das ocasiões especiais em casa. Depois de fazê-los um monte de vezes, eu pensei em compartilhar estas dicas úteis também.batatas a ferver: não aqueçam demasiado as batatas na medida em que fiquem ensopadas. Batatas cozidas demais muitas vezes fazem koftas muito macias., Para que os koftas sejam estaladiços, firmes e macios por dentro, cozinhe batatas até ao fim.
Paneer: para esta receita, poderá usar o paneer comprado ou caseiro. Ambos funcionam bem aqui.Cornflour: também conhecido como amido de milho é um dos ingredientes chave usados para ligar bem a mistura de kofta. Ele também dá uma textura firme. Sem farinha de milho, o koftas vai se tornar muito macio por dentro e ficar mushy muito rapidamente após eles são adicionados ao molho. Por isso, não saltes isto.
recheio: o paneer kofta que mostrei neste post é feito sem recheio., Acabei de adicionar algumas passas & cajus à mistura. Você também pode usar o mesmo para as coisas dentro do koftas. Basicamente não encontro diferença no sabor.cajus adicionam uma textura cremosa ao molho malai sem a necessidade de muito creme no prato. Qualquer alteração das quantidades indicadas pode alterar o sabor do caril malai kofta.
creme: fiz esta receita várias vezes com creme de chicote, creme pesado & creme de cozinha. Pode usar qualquer um deles.,
molho suave: se não tiver um misturador potente, filtrar (estirpe) primeiro os tomates de cebola pura e depois adicioná-los ao pote para fazer molho.sucedâneos: o amido de milho pode ser substituído por arrow root powder ou por farinha de gram torrada/ besan.os cajus podem ser substituídos por amêndoas brancas e encharcadas ou por sementes de papoila.Paneer pode ser substituído por tofu firme.o creme pode ser substituído por creme de caju.pode substituir as batatas por banana, inhames ou batata doce em bruto. Mas note que os koftas não terão o mesmo sabor.,
Servings suggestions
Most times I go the easy way and serve malai kofta with plain basmati rice cooked with some whole spices & a tbsp of ghee. No entanto, também pode ser servido com arroz Jeera, arroz ghee, pulao ou planície Paratha ou naan. como malai kofta está no lado mais pesado, o arroz basmati também vai muito bem.se você planeja uma simples refeição indiana, então malai kofta, arroz basmati ,cenoura halwa & lassi vão bem juntos.,
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Malai kofta
Instruções
Preparação
- ▢
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela., Quando o óleo ficar quente, adicionar cardamomos, cravo-da-Índia=”4ed7100d2c”>
canela.
Fazer curry
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Aqueça uma panela com óleo ou manteiga. Adicionar folha de louro, canela e cardamomos (todas as especiarias são opcionais aqui). Saute por um minuto.
- ▢
Adicionar pasta de alho gengibre e sauir em baixo calor até que o cheiro cru desapareça. Isso leva cerca de 2 a 3 minutos.,
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agite rapidamente no chili em pó, garam masala, coentros em pó,sal e açúcar. Serve o puré de tomate com cebola. Misture bem.
- ▢
Saute for 3 to 4 mins for the raw smell of chili powder to go away.
- ▢
Pour ½ to ¾ cup water to make a gravy. Cozinhe coberto até que o molho se engrosse e traços de óleo são vistos em cima. O cheiro cru dos ingredientes devia ter desaparecido.,
- ▢
Add kasuri methi and taste test. Se necessário, adicione mais sal.
- ▢
regular a chama para baixo e adicionar creme. Mexa e desligue o calor. Põe isto de lado.
Como fazer malai kofta
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Para fazer malai kofta, ferva as batatas até que acabou de fazer e não piegas.,
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esmague-os e adicione a uma tigela misturadora juntamente com paneer, pasta de gengibre, farinha de milho, sal, masala de garão e folhas de coentros picadas.
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também adicionar passas e cajus. Ou podes enfiá-los nos koftas.
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misturar tudo bem e dividir a massa em 8 partes iguais. Rola – os até aos tomates.,
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se preferir, também pode achatar cada bola. Coloque os cajus e passas no centro e seal.
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Heat oil in a kadai for deep frying. Verifique se o óleo está suficientemente quente deslizando numa pequena porção da mistura de malai kofta.
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tem de subir sem browning muito. Esta é a temperatura certa.,
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espere que o óleo aqueça e depois deslize 1 kofta ball para garantir que não se desintegrem.
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se a esfera não se desintegrar ou dispersar em óleo, então vá em frente.
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Deslize o koftas, uma por uma, delicadamente, para o óleo quente.
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fry profundo em uma chama média até crisp e golden. Remova – os a um coador ou placa de aço.,
Montagem malai kofta
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Legal o molho completelt e transfira para um prato de servir.
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Cool the malai koftas slightly. Coloque – os no molho e despeje 1 tbsp de creme. (evite adicionar quente koftas ao molho quente)
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Decore malai kofta com folhas de coentro & servir com manteiga, naan ou Arroz Jeera.,
Notas
as quantidades alternativas fornecidas no cartão da receita são apenas para 1x, a receita original.
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo a passo e as dicas acima do cartão da receita.,iv>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
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