Elaine Toner este un bucătar care a folosit o dietă bazată pe plante pentru a-și lovi dependența de alcool. Iată povestea ei. Este cinstit, inspirat și citește ca un roman. Când vor face filmul, am vrea să-l vedem pe Saoirse Ronan distribuit în rolul principal.

sfecla: cum a început povestea ta? Poate cel mai ușor lucru este să te las să-i spui.Elaine: sunt originar din Irlanda și am emigrat în Chicago când aveam 21 de ani., Înainte de a mă îndrepta spre lumea wellness-ului culinar, am lucrat în industria ospitalității timp de două decenii. Am petrecut timp în școală culinară, bucătării, Servicii, management, precum și lansarea unui camion alimentar și de catering de afaceri.o carieră în industria restaurantelor înseamnă că ești înconjurat constant de băutură cu acces ușor la alte pofte dorite. O parte din educația noastră continuă a fost participarea la traininguri continue pentru a învăța despre bere artizanală, vinuri și băuturi spirtoase. Am lucrat ore lungi și nebune., Când turele noastre stresante s-au încheiat, am fost tratați cu bere și chiar cu fotografii de la conducere. Apoi, pe barul nostru local se arunca cu capul pentru băuturi noaptea târziu. Zilele libere au fost petrecute la pub prinzând cu prietenii sau familia. Alcoolul este o parte acceptată a culturii și a vieții mele profesionale. Am creat cel mai rău mediu posibil pentru o persoană care trăiește cu dependență pe termen lung. A fost un dezastru, și mi-a plăcut.

când ai devenit vegan / pe bază de plante?

Elaine: în 2015 am lucrat ca AGM al unei săli de bere din Chicago. Ne-am specializat în bere artizanală și slănină. Inutil să spun, stilul meu de viață a fost atroce., Locuiam la fundul stâncii. Luptându-mă cu dependența, am avut o dietă îngrozitoare. Am lucrat ore nebune. Și practic nu am dormit niciodată, din cauza stresului cronic. Devenisem o persoană extrem de toxică, care nu-și putea da seama cum să-și schimbe viața. Am fost de viață pe auto-pilot și nu aveau nici un control în rezultatul vieții mele.în luna februarie a acelui an, m-am trezit cu pneumonie. Am dat peste Rich Roll și Cartea lui Finding Ultra. Era colacul de salvare de care aveam nevoie. Înainte de a-și termina cartea, m-am întors la o dietă vegetariană și am început o practică de yoga., Apoi am început să dezvolt un plan pentru o schimbare de carieră atât de necesară.

sfecla: așa a fost? Ai citit o carte și te-a făcut să-ți schimbi viața?

Elaine: am urmărit recent furci peste Cuțite, documentary.It este un catalizator pentru călătoria multor oameni către o dietă vegană. A fost puțin diferit. Ca bucătar am fost atras de munca Dr. Pulde și Dr.Lederman. Mi-a plăcut cum și-au făcut timp să-și educe pacienții despre alimentele integrale și mesele gătite în casă., Medicii sunt oameni ocupați în general și ar putea folosi probabil ajutorul suplimentar atunci când vine vorba de educarea pacienților lor cu privire la alimentele integrale, gătitul lotului și pregătirea mesei. Așa că am decis să lansez un serviciu de bucătar personal bazat pe plante.

m-am întors la școală pentru a studia nutriția holistică la Colegiul Bauman. Apoi am participat la Programul de nutriție pe bază de plante al Dr. T. Colin Campbell în mai 2017. Cursul lui a fost uimitor. Am luat decizia de a tăia toate produsele de origine animală din viața mea înainte de terminarea cursului. Au trecut trei ani de când am devenit 100% vegan. Îmi place., Personal, cred că stilul meu de viață bazat pe plante a devenit fundamentul pentru calea mea spre sobrietate.

sfecla: a existat un moment sau o scânteie? inspirație? Un moment „mi-a ajuns”?

Elaine: inspirația mea pentru calea mea spre recuperare a venit din stilul meu de viață bazat pe plante și schimbarea obiceiurilor. Dacă doriți să dezvoltați noi obiceiuri, trebuie să le descompuneți în mici obiective realizabile. Ani de zile am urmat o dietă vegetariană și ideea de a deveni 100% pe bază de plante mi s-a părut nebună., Odată ce am luat decizia de a tăia toate produsele de origine animală din viața mea; a trebuit să găsesc un plan realist și sănătos pentru o dietă vegană durabilă. Trei ani mai târziu nu-mi pot imagina viața altfel.

sfecla: deci te-ai lovit reset pe viața ta, mâncarea și stresul, și a renunțat la alcool?

Elaine: procesul meu de îmbrățișare a recuperării a început în același mod. Am creat mici provocări fără băutură. Baza fiecărui proiect a fost o resetare holistică:

timp de 7 zile dieta mea a fost umplută cu mâncăruri de casă pe bază de plante, umplute cu legume și fructe proaspete. Am tăiat alcool, zahăr și cafea., Am băut tone de smoothie-uri, sucuri, apă și ceaiuri. Am păstrat viața foarte simplă. Am tras un pui de somn când am avut nevoie. Mergeam la plimbări lungi în fiecare zi. Am învățat cum să-mi gestionez stresul. Am citit o mulțime de cărți strălucitoare.

pe măsură ce am mers mai departe în fiecare proiect fără băutură, mi-am permis cafea și tratamente. Fără alcool, mi-am dorit mult zahăr. Deoarece sobrietatea era adevăratul meu obiectiv la sfârșitul zilei, am început să mă luminez. Dacă am câștigat vreo greutate în acest proces, m-am gândit că o voi pierde la o dată ulterioară, odată ce recuperarea mea a fost într-un loc bun., De fiecare dată când am practicat o nouă provocare am extins durata proiectului.

sfecla: care este cea mai grea provocare? La ce era greu să renunți?

Elaine: în ceea ce privește a deveni 100% pe bază de plante. A fost o decizie destul de ușoară. Nu am fost niciodată un mare mâncător de carne. Am detestat absolut laptele. Ouăle au durat puțin mai mult, deoarece mi-a plăcut Bi Bim Bap sau orez și fasole pentru micul dejun. A fost mai mult din obișnuință, spre deosebire de nu am putut trăi fără ele.

alcoolul pe de altă parte a fost o luptă foarte grea. Decizia de a renunța a fost partea ușoară. Cu toate acestea, acțiunea în sine a fost un drum foarte lung., Încă am lucrat în restaurante ca chelneriță în timp ce eram la școală. Am fost înconjurat de băutură. Toată lumea era beată tot timpul. A fost într-adevăr un cuplu dur de ani. Mai ales că am ales să renunț de unul singur, fără un grup de sprijin.

am cercetat multe drumuri de recuperare. Personal, AA nu suna atrăgătoare pentru mine și un centru de tratament nu a fost în bugetul meu. Întotdeauna mi-a plăcut procesul provocărilor de 30 de zile pentru a învăța noi obiceiuri. Așa că am decis să renunț de unul singur și să-l descompun în mici sarcini gestionabile.

am ajuns la 19 zile fără alcool la prima mea provocare fără băutură., Pentru mine a fost un succes masiv, deoarece a fost prima dată în 16 ani când am mers aproape 3 săptămâni fără a consuma o băutură alcoolică. Trist, știu, totuși înainte de asta am băut în fiecare zi timp de 16 ani. Nu mă îmbătam zilnic. Poate un pahar de vin cu cină, o bere după muncă sau un whisky pentru a încheia seara. Era băutură obișnuită.deci, 19 zile fără băutură a fost o mică victorie personală. Este posibil să nu fi fost scopul meu inițial; cu toate acestea, l-am văzut ca o piatră de temelie într-o zi, când aș putea fi în recuperare completă., Lucrul amuzant este că prima mea încercare la o provocare fără băutură a fost în martie 2015. Ar fi nevoie de încă 3 ani de studiu, cercetare și multe alte provocări de sobrietate înainte de a mă angaja într-o provocare fără băutură de un an pentru ziua mea de 40 de ani.

la final, un proiect” 365 days of no booze ” a fost povestea mea de succes. L-am bazat pe un proiect de schimbare a obiceiurilor, cu stilul meu de viață bazat pe plante ca fundație pe care să mă bazez. Am creat un proiect de viață hrănitoare ca un blog de responsabilitate. Nu a fost un an ușor prin orice mijloace., Viața încă s-a întâmplat, dar de data asta trebuie să trec prin toate fără pătura mea de securitate beată. Am învățat să mă înăspresc, repede. Luna aceasta îmi sărbătoresc ziua de naștere 42, urmată de aniversarea mea de a fi doi ani în recuperare câteva săptămâni mai târziu. Deci cred că toate loviturile grele și munca grea au meritat până la urmă.

sfecla. Aceasta este o astfel de poveste uimitoare. Îmi place. Care este cel mai mare triumf al tău?

Elaine: după o viață de abia a face față unei dependențe, recuperarea mea este cea mai mare victorie a mea. N-am știut niciodată că o astfel de cale ar fi posibilă pentru mine., În prezent mă antrenez ca antrenor de recuperare. Scopul meu este de a lucra cu femeile care caută sprijin și responsabilitate, deoarece se rup de dependențele lor.

În ceea ce privește oamenii care se luptă cu dependențe. Îmi place că trăim într-o perioadă în care AA sau un centru de tratament scump nu mai sunt singurele noastre opțiuni pe drumul spre sobrietate. Personal, mi-am găsit calea aleasă pentru a fi un proces foarte singur în recuperare. Cu toate acestea, pe termen lung, a funcționat pentru mine și nu l-aș schimba. Există încă multă stigmă și rușine atașată dependenței și recuperării, în special pentru femei., Am ales să mă recuperez cu voce tare, așa că pot oferi sprijin și împărtăși resurse cu femeile în toate etapele recuperării.dacă pot găsi pace și o atitudine mentală pozitivă în sobrietate. Cred că este posibil și pentru alții să facă acest lucru. Nu este un drum ușor prin orice mijloace. Cu toate acestea, o viață de vindecare, posibilitate și relații sănătoase pe cealaltă parte face ca totul să merite până la urmă.

sfecla: ce sfat aveți pentru cineva care vrea să-și schimbe viața?,

Elaine: dacă cineva se luptă cu dependențe și preocupat de a începe mai târziu în viață, este ok să fii speriat, dar fă-o oricum. Trăim într-un timp minunat. Există atât de multe resurse și oameni minunați online pentru a vă conecta. Tranziția mea a început cu o carte minunată și îmbrățișând un stil de viață bazat pe plante.nu orice persoană care dorește să se schimbe poate merge peste noapte pe bază de plante. Cu toții provenim din culturi și tradiții diferite. Puteți pune inițial la îndoială decizia dvs. de a deveni 100% vegan. Este un proces. Luați – o o masă sau o zi pe zi., Dacă nu sunteți un fan al gătitului, luați masa. Există atât de multe restaurante strălucitoare specializate în mese înainte de plante. Discutați cu personalul despre recomandările acestora. Distreaza-te cu ea.

sfecla: care a fost momentul care a însemnat cel mai mult pentru tine de când ai devenit sobru?

Elaine: recuperarea mea a fost cel mai bun cadou de 40 de ani pe care l-aș fi putut oferi vreodată. Astăzi viața mea este complet diferită de partea de jos a stâncii pe care am experimentat-o Acum 5 ani. Am învățat să fac pace cu îmbătrânirea și întoarcerea la școală. Eu încă mai iau cursuri și-l iubesc. Sunt o lucrare în desfășurare.,

ce le-ați recomanda oamenilor să vizioneze, să citească sau să asculte pentru inspirație?Elaine: dacă vă place să gătească, îmi place pere fericit. Gemenii identici Steve și Dave Flynn sunt bucătari irlandezi de acasă. Ei au un canal YouTube Fab și site-ul. Le recomand tuturor elevilor mei care încep. Ei au rețete mari și sunt o mulțime de distracție. Wicked sănătoase, Rețete rebele, fierbinte pentru alimente și Vegan Richa sunt resurse fantastice și de a crea mese minunat.,podcast-ul Rich Roll a fost o bijuterie absolută atunci când a venit vorba de găsirea de resurse pentru a afla mai multe despre un stil de viață bazat pe plante și despre procesul de recuperare. Prin interviurile sale, am fost prezentat Dr. Gabor Mate, David Goggins, Johann Hari, John Joseph McGowan și Tommy Rosen. Conversația lui Rich cu Ryan Holiday m-a condus la Cartea lui Ryan obstacolul este calea și stoicismul. Am citit mult când am încercat să-mi dau seama de calea mea spre recuperare și am găsit atât de multe recomandări de carte strălucitoare din emisiunile sale.,

am ales să-mi creez propriul stil de viață de 30 de zile, fără băutură, cu un stil de viață bazat pe plante ca fundație. Un an fără bere oferă provocări de 28 de zile, 90 de zile, 365 de zile dacă sunteți în căutarea unui proces mai structurat. Ea recuperează este o organizație internațională remarcabilă pentru femei în toate etapele de recuperare. Am adorat grupul lor de pe Facebook. Dacă aveți un timp greu, puteți ajunge la cineva din grupul lor de Facebook pentru sprijin. Ele sunt private și într-adevăr minunat.

sfecla: ce ai vrea să fi știut atunci că știi acum?,

Elaine: aș vrea să am:

a încetat să mai fie atât de greu cu mine. Mai ales în primele zile. Practicat de auto-credință și iertare. Am avut întotdeauna capacitatea de a depăși mari provocări. Am nevoie doar să accepte faptul că totul este un proces și va lua timp. E în regulă.

mi-a ascultat intuiția. Nu i-am mai dat atenție până acum. Trăind cu dependențe nu am avut niciodată încredere în judecata mea sau am avut încredere în deciziile mele. N-am vorbit sau luptat luptele mele. Chiar și atunci când am știut că am avut dreptate. Întotdeauna m-am ghemuit. Se presupune că celălalt trebuie să știe mai bine. Acest lucru nu mai este cazul., Acum lupt pentru ceea ce cred și îmi voi asculta întotdeauna intuiția.

sfecla: ce mănânci într-o zi?

băuturi: beau o tonă de apă pe parcursul zilei. Cafea neagră sau ceai verde dimineața. Niciodată după 12 pm. În unele zile am o dorință pentru apă spumantă. Întotdeauna mușețel sau ceai de menta seara.

mic dejun: castron de ovăz. Este atât de rapid și versatil primul lucru în dimineața. Pop 1 banană, 1 cană boabe amestecate, ½ c de ovăz, 1 C lapte de migdale și 1 lingură de semințe de in într-un blender. Se amestecă și se toarnă într-un castron., Top cu nuci tocate, semințe de chia și fructe de pădure gogi.gustare: pregătiți un borcan de smoothie pentru această zi. Poate un suc proaspăt. Nuci sau un amestec de traseu cu ciocolată neagră.

prânz: masa mea cea mai caldă este, de obicei, la prânz, sub formă de bol de legume, supă sau tocană. Trăiesc cu mâncare picantă și curry. Este de obicei un fel de mâncare pe bază de fasole, cu legume și un bob.cina: prefer să mănânc lumină seara. Fie facem câteva salate, fie o mică farfurie mezze cu pita.

sfecla: orice altceva pe care doriți să partajați.? Un moment care a contat?,

recuperarea mea a fost cel mai bun cadou de 40 de ani pe care l-aș fi putut oferi vreodată. Astăzi viața mea este complet diferită de partea de jos a stâncii pe care am experimentat-o Acum 5 ani. Am învățat să fac pace cu îmbătrânirea și întoarcerea la școală. Eu încă mai iau cursuri și-l iubesc. Sunt o lucrare în desfășurare.

sfecla: este uimitor. Ai o mantra? Cuvinte după care trăiești?

Elaine: sincer, nu prea am o mantră. Este mai mult o practică zilnică de recunoștință. Înainte de a intra în recuperare, eram o persoană foarte toxică. Am fost furios, pierdut, și negativ, cu o mulțime de comportamente egoiste., Pe cealaltă parte a recuperării, practic o atitudine mentală pozitivă. Sunt cu adevărat recunoscător pentru sobrietatea mea și cred că acum este superputerea mea. Sunt pe o cale pe care n-am știut că ar fi posibil pentru mine. Îmi place noua mea viață. Am învățat să fiu recunoscător pentru toate provocările și momentele grele, precum și pentru toată bucuria, dragostea și toate râsetele.,