Tapioca, una preparación de almidón de raíz de yuca utilizada como alimento, en pan o como agente espesante en alimentos líquidos, especialmente pudines, pero también sopas y pasteles jugosos.
en el procesamiento, El calor rompe los granos de almidón, convirtiéndolos en pequeñas masas irregulares que luego se hornean en tapioca en escamas. Una forma de pellets, conocida como tapioca perla, se hace forzando el almidón húmedo a través de los tamices. La tapioca granulada, comercializada en granos de varios tamaños y a veces llamada «manioca», se produce moliendo tapioca en escamas., Cuando se cocina, la tapioca se hincha en una gelatina pálida y translúcida.
© Nancy Kennedy/.com
La planta de yuca (mandioca o yuca, es nativo de las Antillas y de América del Sur, donde sus raíces son molidos en harina y luego se hornean en tortas delgadas. La Tapioca se convirtió en un alimento Asiático común después de que la yuca se introdujo en esa parte del mundo durante el siglo XIX., En Tailandia un pudín está hecho de tapioca y coco, y la pasta de tapioca se enrolla en bolas y se seca para ser comido como cereal. Los vietnamitas hacen una especie de panqueque delgado con almidón de tapioca. Las bebidas con tapioca son populares en muchas partes de Asia.
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