¿cocinar en papel de aluminio es malo para su salud?

busco papel de aluminio más que cualquier otra cosa en mi cocina. Cubro un pollo asado con él para mantener la piel perfectamente dorada. Envuelvo calabacín picado, cebollas y hierbas en paquetes y los tiro en la parrilla. Alineo una bandeja para galletas con él para cocinar tocino en el horno.

Pero cook ¿es Seguro cocinar con papel de aluminio? Es un metal después de todo. Las historias circulan de vez en cuando vinculando el aluminio con la enfermedad de Alzheimer y la salud ósea, cerebral y renal., Decidí investigar un poco.

El aluminio está en todas partes

una cosa que descubrí es que no es solo el papel de aluminio que podría exponernos al aluminio que podríamos ingerir. El aluminio se utiliza para hacer latas, ollas y sartenes y utensilios. Además, se encuentra en antiácidos, aspirina tamponada, algunos alimentos procesados y aditivos alimentarios. También se encuentra a menudo en el agua potable. Los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) informan que el adulto promedio come de siete a nueve miligramos de aluminio al día.

pero ¿qué hay de cocinar en papel de aluminio?,

cuando se cocina con papel de aluminio, parte del aluminio, de hecho, se filtra en la comida. La cantidad varía según el tipo de alimento que esté cocinando, la temperatura de cocción y el contenido de ácido. (Los alimentos enfriados envueltos en papel de aluminio no parecen absorber el metal.)

pero, me preguntaba, ¿ese aluminio permanece en tu cuerpo? De acuerdo con los Institutos Nacionales de la salud, no hay mucho de eso. Informan que solo del 0.1 al 0.3 por ciento del aluminio que ingerimos llega a su cuerpo. El resto es eliminado por su sistema digestivo.,

las megadosis pueden causar problemas

cuando los investigadores estudian animales, no encuentran que la ingesta de aluminio afecta su salud hasta que alcanzan dosis muchas veces más de lo que podríamos comer o beber en un día, de todas las fuentes, no solo de papel de aluminio.

¿El aluminio que permanece en su cuerpo causa problemas de salud? No está claro. El vínculo entre el aluminio y la enfermedad de Alzheimer es difuso. El CDC señala que algunos estudios han encontrado una conexión entre los dos, mientras que otros no., Si desea limitar su exposición al aluminio, le recomiendan minimizar su consumo de antiácidos y aspirina tamponada.

La Asociación de Alzheimer dice que la conexión entre el aluminio y la enfermedad de Alzheimer es un mito e informa: «los expertos hoy en día se centran en otras áreas de investigación, y pocos creen que las fuentes cotidianas de aluminio representan una amenaza.»

después de sumergirme en toda esa investigación, decidí que voy a mantener mi papel de aluminio. Todos los beneficios del papel de aluminio superan cualquier riesgo percibido., Voy a mantener un ojo en la investigación, pero hasta que escuche lo contrario mi papel de aluminio puede mantener su lugar preciado en mi gabinete (y en mi horno—solo echa un vistazo a estas recetas).