Easy Canned Cherry Pie Recipe

Easy Canned Cherry Pie

un gran agradecimiento a Cans Get you Cooking por patrocinar esta receta fácil de pastel de Cereza enlatada. Como siempre, todos los pensamientos y opiniones son míos. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que mantienen a Hummingbird en lo alto y funcionando!

ahora hablemos de esta receta fácil de pastel de Cereza enlatada. Porque real talk: me encanta hacer postres de cereza. ¿Pero sabes qué no me gusta? Picar cerezas para usar en las recetas., Hacerlo es un proceso complicado que lleva una eternidad. ¿Y si te dijera que hay una manera mejor?

ingrese esta receta fácil de pastel de Cereza enlatada. Juro que esta receta es una de las recetas de pastel de cereza más fáciles que probarás en mi blog. ¿Por qué? La masa de pastel de mantequilla se hace en una batidora de pie y hace una cáscara de pastel crujiente y escamosa con casi ningún lío. El relleno de pastel de cereza dulce y ácida está hecho con cerezas enlatadas, lo que elimina la necesidad de picar cerezas frescas individualmente. Usted reduce en tanto tiempo de preparación(que, como todos saben de mi libro de cocina, estoy todo).

Pero no te preocupes!, A pesar de esta facilidad y comodidad, todavía terminas con el clásico y reconfortante pastel de cereza que conoces y amas. Para mí, es un pastel de cereza relleno con un relleno de cereza ligeramente gloopy, dulce y ácido, todo encerrado en una cáscara de pastel crujiente y mantecosa. Sí y sí.,

por qué debe hacer esta receta de Pastel De Cereza enlatada

Además de ser extremadamente deliciosa, aquí están todas las razones por receta de pastel de Cereza enlatada:

esta receta de pastel de cereza utiliza ingredientes convenientes pero deliciosos para su relleno.

ya he hablado de cómo el uso de cerezas enlatadas elimina tanto tiempo de preparación de esta receta., Pero ¿sabía que hay un montón de otros beneficios que provienen del uso de frutas y verduras enlatadas?

por ejemplo, recientemente aprendí que, para hacer frutas y verduras enlatadas, los fabricantes cosechan los productos en su punto máximo de madurez. Luego pueden estas frutas y verduras dentro de cuatro horas, bloqueando toda esa nutrición y sabor desde su pico. Muchas veces, no se utilizan conservantes o aditivos en el proceso. Es un proceso súper eficiente, especialmente en comparación con los productos frescos (que a veces pueden tardar hasta 24 días en llegar a la tienda)., Como resultado, los alimentos enlatados tienen un similar-o mejor!- perfil nutricional como sus contrapartes frescas o congeladas. Bastante increíble, ¿verdad?!

Pero, ¿qué significa eso realmente para nosotros los cocineros caseros? Eso significa que el uso de una lata de frutas o verduras en su receta garantiza el acceso durante todo el año a las frutas y verduras de temporada. Puedo hacer esta receta exacta de pastel de cereza en pleno invierno y aún así obtener los sabores y la nutrición de la temporada alta de cerezas en el verano.

esta receta de pastel de cereza utiliza una forma inusual pero eficiente de hacer masa de pastel desde cero.,

La mayoría de las recetas de masa para pasteles le indican que haga masa para pasteles de varias maneras: a mano (ya sea con herramientas como un cortador de pasteles o sin ellas) o en un procesador de alimentos. Nunca, nunca he recomendado hacer masa de pastel a mano. ¡Es demasiado desordenado y consume mucho tiempo! Y si bien usar un procesador de alimentos es más rápido, es demasiado fácil trabajar demasiado la mantequilla y terminar con una corteza plana y densa.

así que en mi receta a continuación, te indico que hagas la masa de pastel con una batidora de pie. La receta de masa de pastel es de mi libro de cocina, entre semana hornear., En la hornada entre semana, le indico que haga su masa de pastel usando una batidora de pie. Después de enfriar los ingredientes durante cinco minutos más o menos, arroja todo en la batidora de pie y mézclelo a baja velocidad como lo haría con una masa para galletas. Se tarda menos de 5 minutos en unirse y elimina toneladas de desorden y trabajo. Además, a diferencia de un procesador de alimentos, un mezclador de pie le permite más control y visibilidad a medida que la masa se une, ¡no hay costras planas y densas aquí, amigos!

esta receta de pastel de Cereza enlatada es flexible y puede caber en cualquier horario.,

debido a que esta receta de pastel de Cereza enlatada se trata de facilidad y conveniencia, hay varios componentes en la receta que puede hacer por delante. Al hacerlo, le permite encajar la cocción en su horario más fácilmente. También se asegura de que usted no está atrapado en la cocina todo el día!

en general, es raro que realmente hornee un pastel todo en un día. Esto se debe a que hacer pastel requiere una gran cantidad de refrigeración y volver a enfriar la masa para mantenerla viable., Primero, pastel de recetas, instrucciones para hacer la masa de tarta, enfríe durante al menos una hora, y luego se extienda y que lo llene, luego enfriar de nuevo, y así sucesivamente y así sucesivamente, lol. Si sigues este tipo de recetas a la perfección, rápidamente se convierte en un proyecto de cocina de todo el día. Así que asegúrese de revisar mis consejos a continuación sobre cómo hacer que este pastel se ajuste a su horario!,aquí está su lista de compras para la receta:

lista de compras para la receta de Pastel De Cereza enlatada

• mantequilla sin sal
• vinagre de sidra de manzana
• harina para todo uso
• azúcar granulada
• cerezas ácidas rojas y/o dulces sin hueso enlatadas
• azúcar marrón claro u oscuro
• maicena
• limones
• sal kosher

y hablemos de algunos de sus ingredientes clave y sus posibles sustituciones:

masa para pastel de mantequilla

Esta receta de pastel de Cereza enlatada le indica que haga una masa para pastel de mantequilla tanto para su corteza superior como inferior.,

¿puedo usar masa de pastel congelada comprada en la tienda en su lugar?

¡Sí, absolutamente! La masa para pasteles comprada en la tienda generalmente viene en dos variedades: la que ya está pre-moldeada en un molde para pasteles desechable, y la que el panadero necesita extender y caber en su propio molde para pasteles. Recomiendo usar este último para que pueda cubrir su relleno de Cereza enlatada con corteza de pastel, también.

para usar la masa de pastel congelada comprada en la tienda en esta receta, siga las instrucciones del fabricante para descongelar la masa y colocarla en un plato de pastel., Luego, proceda con las instrucciones en mi receta para hacer el relleno y hornear el pastel ensamblado.

cerezas enlatadas

Esta receta de pastel de cereza necesita de 2 a 3 latas (de 14 a 14.5 onzas) de cerezas enteras sin hueso para hacer el relleno del pastel.

espera, ¿por qué necesito 2 o 3 latas de cerezas?

¡Buena pregunta! Es posible que necesite más cerezas dependiendo del tipo de molde para pasteles que use para hornear pasteles. En general, me gusta hornear mis pasteles en sartenes de metal delgadas y poco profundas (¡como esta!). Creo que hacerlo hace que la corteza del pastel sea más crujiente y reduce el riesgo de un pastel con el fondo empapado., Los moldes para pasteles de metal poco profundos generalmente tienen una profundidad entre 1 ¼ y 1 ½ pulgadas.

sin embargo, muchas personas hornean sus pasteles en moldes para pasteles de plato profundo. En contraste, estos moldes para pasteles de plato profundo generalmente tienen una profundidad entre 2 y 2 ½ pulgadas. Como resultado, esta mayor profundidad permite que el pastel mantenga más relleno. Si tienes uno de estos tipos de moldes para pasteles, te recomiendo usar 3 latas de cerezas en lugar de 2.

Bien, tiene sentido. Ahora, ¿qué cerezas enlatadas recomienda para esta receta de pastel de Cereza enlatada?

en general, la mayoría de las cerezas enlatadas vienen deshuesadas y enteras., Algunos se conservan en almíbar, mientras que otros se conservan en agua. O bien funciona para esta receta.

Las cerezas enlatadas también están disponibles en diferentes variedades. Puede obtener cerezas oscuras, dulces, o rojas, cerezas ácidas (también conocidas como cerezas de pastel). Cualquiera de los dos funciona en esta receta, pero recomiendo especialmente usar 1 lata de cada uno ya que me encanta la mezcla de dulce y tarta juntos. Si tiene un plato de pastel de plato profundo y necesita usar 3 latas de cerezas, puede elegir qué variedad doblar., Elija una segunda lata de cerezas oscuras y dulces si prefiere sus pasteles en el lado dulce; elija una segunda lata de cerezas rojas y ácidas si le gusta su pastel un poco de tarter.

para mi receta de pastel de Cereza enlatada a continuación, utilicé 1 lata (15 onzas) de cerezas dulces oscuras de fruta de Oregón y 1 lata (14.5 onzas) de cerezas ácidas rojas de fruta de Oregón.

jugo de limón fresco y ralladura

Esta receta de pastel de cereza necesita la ralladura fresca de un limón pequeño o mediano y 1 cucharada de jugo de limón para hacer el relleno del pastel.

no tengo limones., ¿Puedo usar otro tipo de cítricos en su lugar para esta receta de pastel de Cereza enlatada?

¡Sí, absolutamente! Otros grandes cítricos para usar en esta receta de pastel de Cereza enlatada incluyen limas y naranjas.

solo tengo jugo de limón pre-exprimido. ¿Funcionará eso en esta receta de pastel de Cereza enlatada?

¡Sí, absolutamente! En ese caso, no te preocupes por usar ralladura de limón en la receta. Simplemente use la 1 cucharada de jugo de limón en su lugar.

no me gustan los limones, ni ningún otro tipo de cítricos. ¿Está bien saltarse la ralladura de limón y el jugo por completo?

¡Sí, absolutamente!, Continúe con la receta a continuación, pero omita tanto la ralladura de limón como el jugo de limón. Tu pastel seguirá siendo muy sabroso, lo prometo.

cómo hacer pastel de cereza con cerezas enlatadas

Aquí están los pasos básicos para hacer esta receta de pastel de Cereza enlatada desde cero:

Primero, haga la masa de pastel para el pastel de Cereza enlatada.

1. preparar los ingredientes para la masa de pastel. (Tiempo de preparación: 5 minutos)
   al hacer masa de pastel, es importante prestar atención a las temperaturas de los ingredientes enumerados en la receta!, Si haces masa para pastel con mantequilla o agua que está demasiado caliente, la masa será demasiado pegajosa y difícil de trabajar. Lo mejor es usar ingredientes que vienen directamente de la nevera, o incluso congelados en el congelador durante 10 a 15 minutos antes. En este caso, eso significa cortar la mantequilla fría y congelarla durante 5 minutos mientras trabajas con el resto de los ingredientes. Mezcle la mezcla de agua, vinagre y hielo y manténgala refrigerada mientras mide los ingredientes secos.
2. Hacer la masa de pastel., (Tiempo de trabajo: <10 minutos)
   debido a mi técnica de mezclador de pie, esta masa de pastel se une bastante rápidamente. Combine la harina, el azúcar y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Agregue la mantequilla de una vez y bata a fuego lento hasta que la mezcla tenga la textura de harina de maíz durante aproximadamente 3 minutos. Agregue 6 cucharadas de agua de la mezcla de agua, vinagre y hielo y bata hasta que la masa se agrupe alrededor de la paleta. ¡Eso es!
3. refrigere la masa mientras hace el relleno del pastel., (Tiempo de enfriamiento: 1 hora mínimo) dividir la masa en dos mitades pares, formando un disco plano. Uno de estos discos será para la corteza inferior, mientras que el segundo será para la corteza superior. En cualquier caso, la masa necesita refrigerar por 1 hora (pero preferiblemente más, durante la noche si usted puede ahorrarse! antes de usar. Mientras espera, haga el relleno de pastel de Cereza enlatada!

a continuación, haga el relleno de pastel de cereza para el pastel de cereza enlatado.

1. prepara los ingredientes para el relleno de tarta de Cereza enlatada., (Tiempo de preparación: <5 minutos)
   debido a que está utilizando cerezas enlatadas, ¡la preparación para esta receta es bastante mínima! Todo lo que necesita hacer es tener sus latas listas y abiertas, medir los ingredientes como el azúcar y la maicena, y preparar el limón en consecuencia.
2. Escurrir las cerezas y reducir su jugo. (Tiempo de trabajo: 10 minutos) coloque un tamiz de malla fina sobre una sartén mediana de fondo pesado. Vierta las cerezas enlatadas en la parte superior del tamiz para que sus jugos escurran en la sartén. Deja a un lado las cerezas (las necesitarás para más tarde, así que no las tires!,), y cocine los jugos, a fuego medio-alto, hasta que se reduzcan a ¼ de taza. Pro-tip-este paso es lo que hace que el pastel de cereza más sabroso!
3. agregue las cerezas, los azúcares, la maicena, la ralladura de limón y el jugo, y sal y cocine hasta que espese. (Tiempo de trabajo: 5 minutos)
   añadir el resto de los ingredientes y continuar cocinando, revolviendo con frecuencia, durante otros 5 minutos hasta que las cerezas hayan liberado sus jugos y la mezcla se haya espeso. Su objetivo aquí es conseguir que el relleno se acerque a su textura ideal para el relleno de pasteles. Debe ser espeso y ligeramente brillante, como relleno de pastel de cereza jarred!,
4. deje que el relleno se enfríe completamente antes de usarlo en el pastel. (Tiempo de enfriamiento: 1 hora mínimo)
   bajo ninguna circunstancia puede usar el relleno en su pastel antes de que se enfríe. Si lo usa mientras todavía está caliente, ¡podría derretir la masa de pastel que trabajó tan duro para reunir! Para enfriar el relleno más rápido, transfiéralo a otro tazón y colóquelo en una rejilla de alambre. Si lo dejas en la sartén en la que lo cocinaste, el relleno tardará más en enfriarse.

a continuación, montar su pastel de Cereza enlatada.,

1. forme uno de los discos de masa de pastel en su plato de pastel para hacer la corteza inferior. (Tiempo de trabajo: 10 minutos) estirar la masa en un círculo par aproximadamente 1 a 1 ½ pulgadas más grande que su molde para pastel. Póngalo en su molde para pastel, recortando cualquier exceso de voladizo y usando un tenedor para sellar la corteza alrededor de los bordes de la sartén.
2. llenar la corteza inferior con el relleno de pastel de Cereza enlatada. (Tiempo de trabajo: < 5 minutos)
   coloque el relleno de pastel de cereza enlatado enfriado en la corteza del pastel. Use una espátula de goma para extender el relleno en una capa uniforme.,
3. Formar el disco de masa de pastel restante en la corteza superior del pastel. (Tiempo de trabajo: 10 a 15 minutos)
   para esta receta de pastel de Cereza enlatada, Extendí la masa de pastel restante en una losa y utilicé un sello de galleta en forma de cereza (de este conjunto!) cortar los recortes en forma de cereza de la masa del pastel. Luego coloqué los recortes en la parte superior del relleno del pastel. Juntos, hacen la corteza superior del pastel!
4. congelar durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. (Tiempo de enfriamiento: 4 horas mínimo) congelar el pastel durante unas horas asegura que mantenga su forma en el horno mientras hornea., No quieres que esa corteza de pastel elegante en la que trabajaste tan duro se derrita, ¿verdad? Para obtener mejores resultados, recomiendo congelar el pastel durante la noche!
   sin embargo, dicho esto, si está utilizando un plato de pastel de vidrio, no congele el pastel. Simplemente refrigere en su lugar. Los utensilios para hornear de vidrio son sensibles a los cambios repentinos de temperatura. Si coloca una placa de pastel de vidrio congelado en el horno caliente, ¡podría romperse potencialmente!

finalmente, hornee el pastel de cereza enlatado.

1. hornear el pastel durante 60 minutos. (Tiempo de cocción: 1 hora mínimo)
   En este punto, todo lo que queda por hacer es hornear el pastel., Hornee el pastel a 375 pie durante 60 a 65 minutos, o hasta que la corteza superior esté pálida y dorada. El relleno debe burbujear lentamente a lo largo de sus bordes y en el centro del pastel.
2. enfriar durante al menos 1 hora antes de servir. (Tiempo fresco: 1 hora)
   aunque puedes servir el pastel mientras está caliente, dejar que el pastel se enfríe durante al menos 1 hora en una rejilla funciona de forma mágica. ¿Por qué? Este tiempo de enfriamiento «fija»el relleno enlatado de la torta de la cereza, asegurándose de que el relleno no conseguirá permeable y funcionamiento cuando está cortado.,

cómo hacer que esta receta de Pastel De Cereza enlatada se ajuste a su horario

bien, leyó todo lo anterior y pensó: «¡Wow! Hacer pastel es un proyecto.»No voy a discutir con usted—es un proyecto! Durante mucho tiempo, evité hacer pasteles porque me llevaban todo el día.

Pero ¿y si te dijera que hay otra manera?

mencioné esto anteriormente, pero en general, es raro que haga y hornee todos los diferentes componentes para el pastel en un solo día. Normalmente lo rompo en una serie de días. De esa manera, Sólo estoy en la cocina durante una hora más o menos en esos días., Me da más control sobre mi tiempo y horario. Con esta receta de pastel de Cereza enlatada, lo rompí durante 3 días:

día 1: Hacer la masa de pastel y el relleno de Pastel De Cereza enlatada (tiempo Total: 25 minutos)

primero hago la masa de pastel, dividiéndola en dos discos por la receta. Envuelvo los discos firmemente en una envoltura de plástico y refrigero durante la noche. Luego hago el relleno de tarta de Cereza enlatada. Después de hacer el relleno de pastel de cereza, lo dejo enfriar completamente y luego lo Raspo en un recipiente hermético. También refrigero el relleno durante la noche.,

día 2: ensamblar el pastel de cereza enlatado (tiempo Total: 30 minutos)

después de ensamblar el pastel, lo cubro todo en una hoja suelta de envoltura de plástico. Luego lo congelo toda la noche. En lugar de esperar las 4 horas más o menos para hornear el pastel, puedo pasar el resto de mi día sin preocupaciones!

día 3: hornear el pastel de Cereza enlatada (tiempo Total: 60 minutos)

¿La mejor parte? Este último día de» trabajo » es bastante poco esfuerzo de su parte. ¿Por qué? Ya has hecho todo el trabajo duro! En este punto, todo lo que necesita hacer es precalentar el horno y hornear el pastel congelado. No hay necesidad de descongelarlo de antemano.,

para tu información-si este tipo de» gestión del tiempo de receta » es tu mermelada, te animo a que eches un vistazo a mi libro de cocina. De esta manera, también desgloso recetas elaboradas para pasteles en capas y otras tartas.

solución de problemas y preguntas frecuentes de recetas de Pastel De Cereza enlatada

preguntas frecuentes: equipo de cocción para hacer Pastel De Cereza enlatada

¡ayuda! No tengo una mesa de mezclas. ¿Todavía puedo hacer esta receta de pastel de Cereza enlatada?

¡Sí, absolutamente! Si no tiene una batidora de pie, puede hacer la masa de pastel en un procesador de alimentos., Combine la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en el tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que tenga la textura de la comida gruesa. Agregue 6 cucharadas de la mezcla de agua, vinagre y hielo, pulsando una o dos veces después de cada adición. Ahora coge una pizca de la mezcla y apretarla. ¡Si se mantiene unido, puedes irte! Verter en un tazón grande y presione la mezcla para formar un pequeño montículo de masa. Siga el resto de la receta como se indica.

y no lo olvides! Si el método del procesador de alimentos suena como demasiado trabajo para usted, puede usar masa de pastel congelada comprada en la tienda., Echa un vistazo a la sección de ingredientes de arriba para más información!

Ayuda! No tengo un cortador de galletas con forma de cereza. ¿Qué puedo usar en su lugar para hacer esta receta de pastel de Cereza enlatada?

no necesitas un cortador de galletas con forma de cereza para hacer esta receta de pastel de Cereza enlatada. Puede usar otras formas de cortador de galletas para hacer recortes de masa de pastel. Algunos ejemplos: usé cortadores de galletas en forma de hoja en este pastel de avena de fondo negro, cortadores de galletas redondas para este pastel de queso crema de arándanos y cortadores de galletas en forma de estrella para este pastel de tayberry. ¡No tengas miedo de ser creativo con lo que tienes!,

en mi opinión, usar cortadores de galletas es una de las formas más rápidas y fáciles de hacer una corteza de pastel elegante sin demasiado esfuerzo de su parte. Sin embargo, si tiene otro método que prefiera, por ejemplo, una tapa simple (¡como esta!), o una celosía tradicional-no dude en dar forma a la masa de esa manera en su lugar! Solo asegúrate de dejar «respiraderos» para permitir que el vapor escape del relleno del pastel mientras hornea.

FAQ: almacenamiento de Pastel De Cereza enlatado

Cómo almacenar Pastel De Cereza enlatado

el pastel se puede almacenar a temperatura ambiente, debajo de una cúpula de pastel o un tazón grande volteado al revés, por hasta 1 día., Después de eso, cubra holgadamente con envoltura de plástico y refrigere por un máximo de 2 días.

¿puedes congelar el pastel de cereza enlatado sin hornear?

¡Sí! Puede congelar absolutamente el pastel de cereza enlatado sin hornear. De hecho, puede hacerlo de varias maneras:

1. congele los componentes de pastel sin hornear y sin ensamblar, como la masa de pastel y el relleno de pastel de cereza enlatado.para congelar la masa del pastel, envuelva firmemente cada disco en 2 capas de envoltura de plástico y 1 capa de papel de aluminio (el papel evita que la masa absorba sabores u olores en el congelador). Congela hasta 3 meses., Cuando esté listo para usar, transfiera al refrigerador para descongelar durante la noche.para congelar el relleno de pastel de cereza, enfríelo a temperatura ambiente y luego raspe en un recipiente hermético con una tapa. Congela hasta 3 meses. Cuando esté listo para usar, transfiera al refrigerador para descongelar durante la noche.
2. congele todo el pastel de cereza enlatado sin hornear y ensamblado.
   Después de ensamblar el pastel, congelar durante 1 a 2 horas, o hasta que se congele sólido. Envuelva firmemente en dos capas de envoltura de plástico y 1 capa de papel de aluminio. Congela hasta 3 meses., Cuando esté listo para usar, siga las instrucciones de la receta a continuación para hornear el pastel. Si está utilizando un molde para pasteles de metal, ¡no es necesario descongelarlo de antemano!
   sin embargo, si está utilizando una placa de pastel de vidrio, transfiera al refrigerador para descongelar durante la noche. Precalienta el horno según las instrucciones de la receta. Mientras lo haces, coloca el pastel frío en la encimera de la cocina durante un mínimo de 15 a 20 minutos para descongelar ligeramente. Como dije antes, los utensilios para hornear de vidrio son sensibles a los cambios repentinos de temperatura. Si omites este paso, hay una posibilidad de que tu plato de pastel de vidrio explote si lo pones directamente en el horno.,

¿puedes congelar el pastel de cereza enlatado al horno?

¡Sí! Envuelva firmemente las rebanadas sobrantes en una envoltura de plástico. Congela hasta 3 meses. Para servir, descongelar en el refrigerador durante la noche. Vuelva a calentar en el microondas o en el horno a 350°F durante 10 minutos, o hasta que esté caliente y crujiente una vez más.

los mejores consejos de receta de Pastel De Cereza enlatada

el mejor consejo de equipo

• Para esta receta de pastel de Cereza enlatada, recomiendo usar un molde de pastel de metal poco profundo similar a este. En general, recomiendo metal sobre placas de vidrio o cerámica. ¿Por qué?, Primero, las sartenes de metal hacen cortezas de pastel más crujientes. En segundo lugar, los moldes de pastel de metal son más seguros. La mayoría de las recetas de pasteles le indican que enfríe o incluso congele el pastel ensamblado antes de hornearlo. Los utensilios para hornear de vidrio son sensibles a los cambios repentinos de temperatura. Si coloca una placa de pastel de vidrio congelado en el horno caliente, ¡podría romperse potencialmente!
  Si solo tiene un plato de vidrio o cerámica, ¡no se preocupe! He incorporado varios consejos a lo largo de este post que te ayudan a ajustarte a tu equipo., Del mismo modo, si solo tiene un molde o plato para pastel de plato profundo, es posible que deba aumentar la cantidad de cerezas en el relleno de pastel de cereza enlatado. Es por eso que hay una lata opcional adicional de cerezas en la lista de ingredientes. No necesitará usar esta lata adicional con una bandeja para pasteles poco profunda.

los mejores consejos de ingredientes

• En la lista de ingredientes a continuación, me he asegurado de anotar la temperatura de los ingredientes específicos necesarios para la receta. Preste atención a estas señales de temperatura. En general, al hacer pastel, desea que sus ingredientes estén lo más fríos posible., Los ingredientes fríos hacen que la masa resultante sea más fácil de trabajar.
• La mayoría de las recetas de pastel instruyen al panadero a cepillar el pastel con un lavado de huevo antes de hornear. Este lavado de huevo hace que el pastel sea extra crujiente y de color dorado. Sin embargo, omito hacerlo en la receta a continuación. ¿Por qué? Encuentro que los lavados de huevo pueden ocultar y distorsionar las formas de mi Tapa de corteza de pastel.
  pero si un lavado de huevo es su mermelada, ir a por ello! Para hacer un lavado de huevo, bata 1 clara de huevo grande y 1 cucharadita de agua. Justo antes de hornear el pastel ensamblado, use un cepillo de pastelería para cubrir la parte superior del pastel con una capa delgada de lavado de huevo., Si lo desea, espolvoree con azúcar gruesa, también. Hornear como se indica en la receta.

la mejor técnica de receta

• Si encuentra que su masa de pastel se pega, ya sea al mostrador después de enrollarla, o al cortador de galletas al estampar formas para la tapa, ¡no se asuste! Simplemente use más harina debajo de la masa del pastel al enrollarla y en el cortador de galletas. Si la harina adicional no ayuda, eso probablemente significa que la masa del pastel se ha calentado demasiado. Simplemente refrigere la masa enrollada durante 10 a minutos antes de volver a intentarlo.,

Fácil Lata de Tarta de Cerezas Receta

rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas

Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de Trabajo: 1 hr

Tiempo de horneado: 1 hr

4.,67 de 6 votos

imprimir

ingredientes

para el mezclador de pie masa de pastel de mantequilla:

• 1 taza (8 onzas o 227 gramos) mantequilla sin sal muy fría
• 6 cucharadas (3 onzas u 85 gramos) agua muy fría
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 taza de hielo
• 2 ½ tazas (11.,25 onzas o 319 gramos) harina multiusos
• 1 ½ cucharaditas de azúcar granulada
• ½ cucharadita de sal kosher

para el relleno de Pastel De Cereza enlatado:

• 1 (15 onzas o 425 gramos) puede picar cerezas dulces oscuras
• 1 (14.5 onzas o 411 gramos) puede picar cerezas ácidas rojas
• ¼ taza bien empacada (1.85 onzas o 52 gramos) marrón azúcar
• ¼ de taza (1.,75 onzas o 50 gramos) de azúcar granulada
• ¼ de taza (1 onza o 28 gramos) de maicena
• Ralladura de 1 limón pequeño (aproximadamente 1 Cucharada)
• 1 Cucharada de colado de limón recién exprimido
• pizca de sal kosher
• 1 (15 onzas o 425 gramos) puede enfrentó a oscuras y dulces cerezas O 1 (14.,5 onzas o 411 gramos) puede picar cerezas ácidas rojas, escurridas (opcional-consulte la sección de ingredientes para obtener más información)

instrucciones

Receta Fácil de Pastel De Cereza enlatada

• primero, hacer la masa del pastel. Corte la mantequilla en cubos de 1 pulgada y colóquelos en un tazón pequeño. Congela mientras preparas el resto de los ingredientes.
• en una taza de Medición líquida grande, bata el agua y el vinagre. Añadir el hielo y batir., Refrigere mientras prepara el resto de los ingredientes.
• en el tazón de una mezcladora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la harina, el azúcar y la sal. Batir en baja hasta que se combinen, unos 15 segundos. Agregue la mantequilla de una vez y bata a fuego lento hasta que la mezcla tenga la textura de una comida gruesa, con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, aproximadamente 3 minutos.
• retire la mezcla de agua helada del refrigerador., Con la batidora a baja temperatura, añadir 6 cucharadas de líquido de la mezcla de agua helada en rápida sucesión. Batir a fuego bajo durante 2 a 3 minutos, o hasta que la masa se aglomere alrededor de la paleta y/o los lados del tazón. Si la masa parece demasiado seca, agregue más líquido de la mezcla de agua helada 1 cucharadita a la vez.
• incline la masa sobre un mostrador ligeramente enharinado con la espátula. Amasar rápidamente la masa en una bola áspera., Si haces un pastel de doble corteza, divide la masa por la mitad con un raspador de banco y forma cada mitad en una bola áspera (cada una debe pesar aproximadamente 11 onzas). Envuelva cada porción firmemente en una envoltura de plástico y aplánela en un disco pequeño. Refrigere durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche.
• luego, haga el relleno de pastel de Cereza enlatada. Coloque un tamiz de malla fina sobre una cacerola de fondo mediano y pesado. Vierta las cerezas enlatadas en la parte superior del tamiz para que sus jugos escurran en la cacerola., Deja a un lado las cerezas (las necesitarás para más tarde, así que no las tires!), y cocine los jugos, a fuego medio-alto, hasta que se reduzcan a ¼ de taza.
• baje la temperatura de cocción a medio y agregue las cerezas, los azúcares, la maicena, la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal. Cocine, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, durante otros 2 a 3 minutos, o hasta que las cerezas hayan liberado sus jugos y la mezcla esté espesa y brillante. Use una espátula de goma para raspar en un tazón de vidrio mediano y enfríe completamente antes de usar en el pastel.,
• ahora, haga la corteza inferior del pastel. Retire uno de los discos de masa del refrigerador y colóquelos sobre una superficie ligeramente enharinada. Use un rodillo para enrollarlo en un círculo de 10 a 11 pulgadas. Si la masa es demasiado difícil de estirar, dale unos golpes con tu rodillo, girando el disco después de cada golpe para asegurarte de que se aplane uniformemente.
• coloque la corteza inferior en su bandeja de pastel. Transfiera el círculo de masa a su molde para pastel para hacer la corteza inferior., Use tijeras de cocina para recortar cualquier exceso de masa de pastel que sobresalga de la sartén, asegurándose de que el borde de la corteza inferior se alinee con el borde de la sartén. Espolvoree un tenedor con harina y presione sus dientes en la masa alrededor de los bordes de la sartén para sellar la corteza en la sartén.
• llene la corteza inferior con el relleno de pastel de Cereza enlatada. Use una espátula de goma para raspar el relleno de pastel de cereza enlatado en la corteza inferior, extendiendo el relleno uniformemente a través de la sartén., Refrigere la corteza inferior llena mientras hace la corteza superior del pastel.
• hacer la corteza superior del pastel. Retire el segundo disco de masa del refrigerador y siga las instrucciones anteriores para enrollarlo en un círculo de 10 a 11 pulgadas. Usa un cortador de galletas enharinado con forma de cereza para eliminar las formas de la masa. Colocar encima del relleno de tarta de Cereza enlatada. Cubra flojamente con envoltura de plástico y congele durante 4 horas, preferiblemente durante la noche.
• Hornear el pastel., Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 375°F. Cubra una bandeja con papel pergamino. Retire la tarta congelada del congelador, deseche la envoltura de plástico y coloque la tarta en el Centro de la bandeja preparada. Hornee durante 60 a 65 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los jugos de frutas estén burbujeando lentamente en el centro del pastel. Compruebe el pastel 45 minutos en el tiempo de cocción-si la corteza se está dorando demasiado rápido, cubrir libremente la parte superior del pastel con una hoja de papel de aluminio.
• Servir y almacenar., Enfriar en una rejilla de alambre durante al menos 1 hora antes de cortar. Servir caliente o a temperatura ambiente. El pastel se puede almacenar a temperatura ambiente, bajo una cúpula de pastel o un tazón grande volteado hacia abajo, por hasta 1 día. Después de eso, cubra holgadamente con envoltura de plástico y refrigere por un máximo de 2 días.

Este post fue actualizada por última vez 8/18/2020.,

NUNCA pierda una receta

NO hay TIEMPO PARA HORNEAR?!

durante los últimos años de funcionamiento Hummingbird High, mantuve un aspecto crucial de mi vida oculto a mis lectores: tenía un trabajo a tiempo completo, extremadamente exigente en el mundo de la tecnología., En mi libro de cocina debut, weeknight Baking, finalmente revelo los secretos para hornear deliciosos postres en un horario apretado.

MÁS información >