Comment rapide achards de légumes, de chou-fleur à la betterave de haricots verts! Ces légumes marinés rapides au réfrigérateur sont parfaits pour préserver les légumes frais et ajouter de la saveur à vos plats.,
j’ai toujours pensé que le décapage de légumes exigé un long processus. C’est-à-dire jusqu’à ce que je l’essaie par moi-même. En toute réalité, le décapage des légumes est extrêmement facile, rapide et un excellent moyen d’apporter une nouvelle vie à vos légumes!
à ce stade, j’ai mariné à peu près tout ce sur quoi je peux mettre la main, y compris le chou, les jalapeños, les oignons, les radis et bien sûr les concombres.,
donc, pour rassembler tout cela, je partage le guide ultime des légumes marinés rapides afin que vous ayez une liste complète de la façon de mariner tout ce que vous souhaitez!
Les bases de décapage
Il y a une grande différence entre les rapide le décapage et la mise en conserve. Bien qu’ils aient tous les deux le même concept – préserver les légumes – ils sont très différents.
Le décapage rapide implique le saumurage et la marinade, et permet un stockage à court terme., C’est la méthode que j’ai utilisée pour faire toutes mes recettes de cornichons maison.
en revanche, la mise en conserve nécessite une saumure de cornichon plus forte et un lot d’eau chaude. Cette méthode permet un stockage à long terme, mais c’est un peu plus technique et impliqué. Il nécessite également des étapes spécifiques afin de préparer les aliments à rester comestibles à long terme.
Il est important de noter que toutes les recettes incluses dans cet article sont des recettes de décapage rapide qui durent 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Ces recettes n’ont pas été testées pour la mise en conserve à long terme., Assurez-vous de suivre les meilleures pratiques de mise en conserve USDA si la mise en conserve pour le stockage à long terme.
les Légumes qui peuvent être marinés
Assez bien n’importe quel légume que vous pouvez penser est en mesure d’être nettoyée. Vous pouvez faire des légumes marinés rapides comme le chou-fleur, la courge, les champignons, le brocoli ou même les asperges!
de même, les fruits fonctionnent aussi! Ça peut paraître fou, mais croyez-moi they ils sont délicieux. Nous avons fait des raisins marinés, mais vous pouvez également essayer des baies marinées, du melon, des cerises et des pêches.,
Le décapage des fruits et légumes crée un résultat acide qui ajoute une dimension intéressante mais délicieuse à toute recette comme les tacos ou les salades. Il apporte une nouvelle vie à l’article mariné, créant une saveur complètement nouvelle tout en prolongeant la durée de conservation.
des Idées pour vous aider à démarrer
Voici quelques-uns des aliments marinés que j’ai créé. Ils sont tous très faciles à fabriquer, chacun nécessitant environ 5 minutes de temps de préparation pratique.,
chou-fleur: le chou-fleur mariné utilise 1 tasse d’eau chaude, 2 c. À thé de sel non iodé, 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc, 2 tasses de chou-fleur haché, 1 c. À thé de grains de poivre noir entiers, 2 gousses d’ail écrasées et une pincée de flocons de poivron rouge écrasés.
haricots verts: pour faire des haricots verts marinés, vous aurez besoin de 1 tasse d’eau chaude, 2 c. À thé de sel non iodé, 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc, ½ (226 g) de haricots verts parés, 5 à 10 brins (1 à 2 c. À thé hachés) d’aneth frais et 2 gousses,
betteraves: les betteraves marinées impliquent l’utilisation de 1 tasse d’eau chaude, 2 c. À thé de sel non iodé, 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc, 1 à 2 betteraves (coupées en dés ou coupées en demi-lunes), une seule c. À thé de sucre, 1 feuille de laurier et 1 gousse
Jalapeños: pour faire des jalapeños marinés, vous aurez besoin de 1 tasse d’eau chaude, 2 c. À thé de sucre, 2 c. À thé de sel non iodé, 1 tasse de vinaigre blanc, 10 à 15 jalapeños, 2 gousses d’ail écrasées, 1 feuille de laurier, une pincée de cumin et une pincée d’origan. Vous pouvez les rendre moins épicés en enlevant certaines des graines de jalapeño.,
radis: les radis marinés nécessitent 1 tasse d’eau chaude, 2 c. À soupe de sucre, 2 c. À thé de sel non iodé, ¾ tasse de vinaigre de vin blanc, ½ lb de radis, 1 c. À thé de graines de moutarde, 1 gousse d’ail écrasé, 1 feuille de laurier, ½ c. À thé de poivron rouge écrasé et ½
concombres: les cornichons du réfrigérateur nécessiteront 2 concombres marinés (ou 1 concombre anglais), 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc, 1 tasse d’eau, 1 c. À thé de sel non iodé, 10 brins (2 c. À thé hachés) d’aneth frais, 4 gousses d’ail écrasées, 1 feuille de laurier, 1 c. À thé de,
oignons: les oignons marinés nécessitent simplement ½ tasse d’eau chaude, 1 c. À soupe de sucre ou de miel, 1 c. À thé de sel non iodé, ½ vinaigre de cidre de pomme et 1 gros oignon rouge finement tranché.
chou: pour faire du chou mariné, vous aurez besoin de ¼ de chou rouge, ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin rouge, ½ tasse d’eau, 1 c. À soupe de sucre, 1 gousse d’ail émincée, 1 c. À thé de sel et ¼ c. À thé de poivre noir moulu.,
raisins: pour les raisins marinés (et la plupart des fruits), vous aurez besoin de 1 tasse d’eau chaude, ½ tasse de sucre, 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 2 pouces de gingembre pelé et finement tranché, 1 c. À soupe de graines de coriandre, 1 c. À thé de grains de poivre noir entiers, 1 c. à
Comment faire rapidement des légumes marinés
passons aux choses sérieuses et de parler sur les étapes requises pour apporter de légumes marinés à la vie., Voici une méthode facile en 3 étapes que j’ai utilisée pour créer mes recettes de cornichons rapides.
- préparez la saumure: faites d’abord chauffer l’eau dans une bouilloire, au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Incorporer le sel jusqu’à dissolution, puis incorporez le vinaigre. J’aime ajouter le vinaigre en dernier (au lieu de le chauffer avec de l’eau) pour aider à refroidir la saumure plus rapidement. Ce sont des cornichons rapides après tout!
- choisissez votre cornichon: choisissez votre saveur, puis ajoutez tous les ingrédients dans un récipient non réactif à couvercle (comme un pot en verre ou un récipient en céramique)., Versez le liquide de saumure sur les ingrédients et assurez-vous qu’ils sont couverts. Vous ne pouvez pas utiliser le liquide.
- laisser mariner: ensuite, laissez les bocaux et leur contenu refroidir à température ambiante, puis fermez-les et transférez-les au réfrigérateur. Laissez-les mariner pendant au moins une heure avant de creuser!
Et là vous l’avez! Légumes marinés délicieux, faciles et rapides. Je ne peux pas attendre pour vous d’essayer. Amusez-vous bien!,
How to Quick Pickle Vegetables
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Betteraves Marinées
- ▢ 1 cuillère à café de sucre
- ▢ 1 feuille de laurier
- ▢ 1 gousse d’ail écrasée
- ▢ 1 à 2 betteraves coupées en cubes ou en demi-lunes
Instructions
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Saumure: Chauffer de l’eau dans une bouilloire, le micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à ce que la vapeur chaude., Incorporer le sel jusqu’à dissolution complète. Incorporer le vinaigre.
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choisissez votre cornichon: choisissez votre saveur, puis ajoutez tous les ingrédients dans un récipient non réactif à couvercle (comme un pot en verre ou un récipient en céramique). Verser le liquide sur les ingrédients afin qu’ils soient couverts (vous ne pouvez pas besoin de tout le liquide).
-
cornichon: laisser refroidir à température ambiante, puis fermer et transférer au réfrigérateur. (Laisser mariner pendant au moins 1 heure avant de creuser.,)
Conseils & Astuces
- *Non iodé sel doit être utilisée lorsque le décapage. Le sel iodé peut faire en sorte que vos produits marinés prennent une couleur sombre.
- conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
- non testé pour le stockage en conserve à long terme. Assurez-vous de suivre les meilleures pratiques de mise en conserve USDA si la mise en conserve pour le stockage à long terme.,
- Plus d’inspiration pour le décapage:
- poivre
- concombres
- Les radis
- raisins
- oignons rouges
- chou
information nutritionnelle
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