Il est facile de savourer des grains entiers. Les acheter est encore plus simple maintenant qu’il y a un timbre à grains entiers comme signal. Mais une fois que nous les avons ramenés à la maison, Quel est le meilleur et le plus sûr moyen de garder les grains entiers frais et pleins de bons nutriments? Il suffit de suivre quelques directives simples.

les grains entiers doivent être stockés un peu plus soigneusement que leurs homologues raffinés, car les huiles saines trouvées en grande partie dans le germe des grains entiers peuvent être affectées négativement par la chaleur, la lumière et l’humidité.

étant donné que chaque grain a une teneur en matières grasses différente, leur durée de conservation varie., En général, suivez ces règles empiriques:

  • Grains entiers intacts: la durée de conservation des grains entiers intacts, comme les baies de blé ou le riz brun, est un peu plus longue que les farines. S’ils sont stockés correctement dans des contenants hermétiques, les grains intacts se conserveront jusqu’à 6 mois sur une étagère de garde-manger fraîche et sèche ou jusqu’à un an au congélateur.

  • Farines et farines à grains entiers: en général, les farines à grains entiers se gâtent plus rapidement que les grains intacts, car leur couche de son protectrice a été brisée et l’oxygène peut atteindre toutes les parties du grain., S’ils sont conservés correctement dans des contenants hermétiques, la plupart des farines et des repas à grains entiers se conservent de 1 à 3 mois sur une étagère fraîche et sèche ou de 2 à 6 mois au congélateur.

conseils D’achat

achetez des grains bien emballés et bien scellés. Vérifiez la date d’expiration ou” vendre par  » et choisissez le plus récent. Si vous achetez des grains entiers dans des bacs en vrac, assurez-vous que le chiffre d’affaires chez le détaillant est élevé et que seuls les grains les plus frais sont disponibles. Vous voudrez prendre en considération combien de temps les grains pourraient avoir été assis sur les étagères des magasins avant d’acheter.,

Les Grains doivent toujours avoir l’air et sentir légèrement doux ou n’avoir aucun arôme du tout. Si vous détectez un parfum de moisi ou d’huile, les grains ont dépassé leur pic et ne doivent pas être achetés.

à propos des contenants

La Chaleur, l’air et l’humidité sont les ennemis des grains entiers. Tous les grains entiers doivent être stockés dans des récipients hermétiques avec des couvercles ou des fermetures bien ajustés. Le type de conteneur est une question de préférence. Les bidons en verre, en plastique et en aluminium ou les sacs en plastique zippés peuvent tous être utilisés avec succès, tant qu’ils sont étanches à l’air., Le joint aide à maintenir la fraîcheur et empêchera les grains d’absorber l’humidité, les odeurs et les saveurs d’autres aliments.

Marquer les dates d’achat sur vos grains entiers, de sorte que vous pouvez suivre leur fraîcheur la prochaine fois que vous voulez utiliser. Lorna Sass, auteure de livres de cuisine à succès et conseillère culinaire du WGC, partage son système de stockage des grains entiers:

« j’ouvre l’emballage scellé en arrachant le coin supérieur. Quand j’ai versé ce dont j’ai besoin, je me replie sur le dessus une ou deux fois et mets un élastique autour de l’emballage., Ensuite, mettez le paquet dans un sac à fermeture à glissière et marquez la date d’achat. S’il y a de la place dans mon congélateur, j’y stocke les grains. Sinon, je les ai mis dans le réfrigérateur. »

tableau de stockage des grains entiers

la durée de conservation de vos grains à la maison peut dépendre en grande partie de la quantité de leur durée de conservation déjà épuisée à l’entrepôt et au magasin, avant de les ramener à la maison. Cela signifie qu’il n’y a pas de garanties absolues infaillibles. Voici quelques lignes directrices provenant d’une variété d’experts qui peuvent vous aider.,

garde-manger: 2 mois

Congélateur: 4 mois

Blé

garde-manger: 6 mois

Congélateur: 1 an

garde-manger: 3 mois

Congélateur: 6 mois

Riz Sauvage

garde-manger: 4 mois

Congélateur: 8 mois

garde-manger: 2 mois

Congélateur: 4 mois

Un grand merci pour le Roi Arthur de la Farine de Grains Entiers de Bicarbonate de livre de cuisine et Lorna Sass  » Grains Entiers Chaque Jour, Tous les sens pour une grande partie de l’information utile sur cette page., Si vous avez des questions supplémentaires sur le stockage des grains entiers, envoyez un courriel à Kelly Toups au Whole Grains Council.