I funghi Shiitake hanno un sapore ricco e terroso e un gusto distintivo meglio descritto come carnoso. Questi funghi hanno grandi tappi misura 2 a 5 pollici di larghezza, e variano di colore dalla luce al marrone cioccolato, fornendo un contrasto attraente con la loro parte inferiore crema pallido.

Lentinula edodes è originaria delle regioni montuose del Giappone, della Corea e della Cina, dove cresce su tronchi caduti., Questa specie ha una lunga storia di utilizzo in tutta l’Asia orientale, con persone che raccolgono shiitake selvatico sia per il cibo che per la medicina tradizionale. Le persone in Cina hanno iniziato a coltivare funghi shiitake circa 1.000-1.200 anni fa, dove conoscevano la specie come dongo o shanku.

I metodi di coltivazione in seguito si diffusero in Giappone, con i guerrieri samurai che controllavano la maggior parte della produzione per l’aristocrazia., Qui, shiitake ha guadagnato il nome che rimane ampiamente accettato oggi-shii per Castanopsis cuspidata, le specie di alberi di legno duro che i funghi comunemente crescono su, e prendere, la parola giapponese per fungo.

Oggi, i funghi shiitake sono popolari in tutto il mondo per il loro gusto e la loro pratica capacità di crescere su tronchi caduti naturali o su substrato artificiale. Puoi trovarli coltivati commercialmente in Cina, Giappone, Stati Uniti, Corea e Brasile, con la Cina che produce circa l ‘ 80-90% di tutti gli shiitake in tutto il mondo.