cogumelos Shiitake têm um sabor rico, terreno e um sabor distintivo melhor descrito como carne. Estes cogumelos têm grandes tampas de 2 a 5 polegadas de largura, e variam de cor de castanho claro a chocolate, proporcionando um contraste atraente com o seu lado inferior creme pálido. Lentinula edodes é nativa das regiões montanhosas do Japão, Coreia e China, onde cresce em troncos caídos., Esta espécie tem uma longa história de uso em toda a Ásia Oriental, com pessoas coletando shiitake selvagem para comida e medicina tradicional. As pessoas na China começaram a cultivar cogumelos shiitake há cerca de 1.000 a 1.200 anos, onde conheciam a espécie como dongo ou shanku.métodos de cultivo mais tarde se espalharam para o Japão, com guerreiros samurais controlando a maior parte da produção para a aristocracia., Aqui, shiitake ganhou o nome que permanece amplamente aceito hoje-shii para Castanopsis cuspidata, as espécies de árvores de madeira dura que os cogumelos comumente crescem, e tomar, a palavra japonesa para cogumelo.atualmente, os cogumelos shiitake são populares em todo o mundo por seu gosto e sua habilidade para crescer em troncos caídos naturais ou substrato artificial. Você pode encontrá-los cultivados comercialmente na China, Japão, Estados Unidos, Coreia e Brasil, com a China produzindo cerca de 80 a 90 por cento de todos os shiitake em todo o mundo.