Tipos e Fontes de Produto

Nos Estados Unidos, dois semelhantes, mas diferentes de bacalhau espécies são cultivadas comercialmente, o bacalhau do Atlântico nativo para o norte do Oceano Atlântico e do Pacífico de bacalhau que pode ser encontrado em todo o norte do Oceano Pacífico. Ambas as espécies de bacalhau são parte de um grupo de espécies de peixes muitas vezes referido como “Groundfish” porque eles geralmente vivem em ou perto do fundo do oceano. Algumas outras espécies deste grupo incluem escamudo, arinca, pescada, perca do oceano e peixes chatos.,

a maioria do bacalhau desembarcado atualmente nos Estados Unidos é o bacalhau do Pacífico. Esta pesca ocorre ao largo da costa oeste dos Estados Unidos e Alasca, com a maioria dos desembarques da pesca do Alasca. O bacalhau do Pacífico é colhido com redes de arrasto, palangres e armadilhas.

bacalhau do Atlântico varia desde o Meio-Atlântico Estados Unidos através da Nova Inglaterra e as águas do Norte do Oceano Atlântico no Canadá, Gronelândia e Europa. As artes de pesca primárias são as redes de arrasto com uma parte das capturas de redes de emalhar e palangres.,

não existem operações comerciais de aquicultura para o bacalhau do Atlântico ou do Pacífico nos Estados Unidos, embora estejam a ser desenvolvidas técnicas de exploração oceânica para o bacalhau do Atlântico.

os Estados Unidos importam bacalhau principalmente do Canadá, da China e da Islândia.o bacalhau do Atlântico e do Pacífico apresenta-se em muitas formas de produto, incluindo filetes frescos e congelados, peixe inteiro congelado, filetes ou porções de filetes ou porções, produtos fumados, secos, salgados e enlatados., O bacalhau é um dos tipos de peixes de fundo que são frequentemente utilizados em “peixes e batatas fritas” tradicionais.

nutrição

Cod é um peixe de carne branca com pouca gordura que é uma boa fonte de proteínas, fósforo, niacina e vitamina B-12. Uma porção individual de 100 g (em bruto) de bacalhau tem menos de 90 calorias, menos de um grama de gordura e 17 gramas de proteína.,

Administração & Sustentabilidade

bacalhau do Atlântico populações são, atualmente, acredita-se ser baixo e de uma gestão rigorosa, foram implementadas medidas para reconstruir a população. Esta pesca na costa leste é altamente regulamentada e a pesca é restrita para garantir a sustentabilidade.

o bacalhau do Pacífico é considerado saudável e abundante em toda a sua gama e não sujeito a sobrepesca. De acordo com o National Marine Fisheries Service, O Bacalhau do Pacífico é “saudado como sendo uma das pescarias mais bem geridas do mundo”.