a carne humana parece carne de bovino, mas tem gosto de carne de porco ou talvez de vitela.mesmo que você não tenha desejo de comer a carne de outros seres humanos, não é tão incomum se perguntar a que carne humana se parece e sabe., A carne humana cai firmemente no acampamento da carne vermelha. A carne de bovino seria o equivalente visual mais próximo de um filete humano. mas, de acordo com o testemunho de pessoas que realmente comeram outras pessoas, o sabor da carne humana não reflete sua aparência de carne. Tanto assassinos em série como canibais polinésios descreveram o ser humano como sendo mais parecido com carne de porco. Mas nem todos os canibais concordam com esta descrição., William Seabrook, um escritor e jornalista, viajou para a África Ocidental na década de 1920 e mais tarde descreveu um encontro com carne humana em grande detalhe em seu livro, Jungle Ways: “era como uma vitela boa, totalmente desenvolvida, Não jovem, mas ainda não carne de bovino. A carne de vitela é a única carne com a qual esta carne é exactamente comparável.”Este relato é o mais descritivo até hoje, mas sua credibilidade tem sido questionada., a cor vermelha do músculo pode ser rastreada até a presença de uma proteína ricamente pigmentada chamada mioglobina e, mais especificamente, hemes, os compostos químicos que a mioglobina usa para ligar e armazenar oxigênio como uma fonte de combustível para músculos ativos. Carne de porco, cordeiro e carne de bovino média 2, 6 e 8 miligramas de mioglobina por grama de músculo (que se traduz em uma concentração de mioglobina de 0,2%, 0,6% e 0,8%), respectivamente., A concentração de mioglobina nos tecidos musculares humanos é relativamente elevada-mesmo em relação aos porcos, ovelhas e vacas, chegando a cerca de 20 mg por grama de certas fibras musculares, ou uma concentração de 2% de mioglobina.no final, tanto a carne de porco quanto a vitela podem ser aproximações precisas do sabor da carne humana.
Fonte: http://www.smithsonianmag.com/smart-news/human-flesh-looks-beef-taste-more-elusive-180949562/?no-ist