LA Galbi (Korean BBQ Short Ribs)

Make LA Galbi (or kalbi), Korean BBQ short ribs, at home using my tried-and-tested recipe for the perfect galbi marinade. É melhor grelhar as costeletas de carne marinada com carvão, mas é fácil grelhá-las no forno ou fritar também.

Você pode desfrutar de um delicioso churrasco coreano em casa. É tudo sobre a marinada e carne de boa qualidade, e é fácil de preparar!, Galbi (ou Kalbi, 갈비), costeletas de carne de vaca coreana, é um dos pratos de churrasco mais populares em casas Coreanas, especialmente para ocasiões especiais e encontros. Aqui está a minha receita testada para a marinada galbi perfeita!a carne de galbi é tenra e suculenta, enquanto ainda está bem acastanhada e caramelizada no exterior.costelas de bovino curtas, como já expliquei em outro post de galbi, há dois cortes diferentes para costelas de bovino curtas., O primeiro é o Corte Inglês, para o qual as costelas são separadas e cortadas em comprimentos curtos. O Corte Inglês é usado para galbi jjim (braised) ou butterflied para grelhar.

O segundo é o corte flanqueado, para o qual as costelas são cortadas finas através dos ossos. Para os coreanos, o corte flanken também é conhecido como “la galbi”, supostamente nomeado a partir da cidade onde os primeiros imigrantes coreanos começaram a usar este corte para makegalbi gui (costelas curtas grelhadas). LA galbi é agora altamente popular mesmo na Coreia.,

Galbi marindade

nestes dias, as pessoas usam todos os tipos de coisas para amaciar costelas curtas, que são um corte duro de carne, incluindo kiwi, ananás, cola, etc. A minha pêra isKorean/Asiática favorita, que é um ingrediente tradicional usado para galbi. Cebola ralada e álcool, na marinada, também aquecem. Estas costelas têm um equilíbrio suave de sabores doces e saborosos!se não encontrar peras asiáticas, utilize uma maçã. Se usar kiwi ou abacaxi, use uma pequena quantidade para que você não marinar demais a carne como estes são agentes muito fortes tenderizing.,por conveniência, pode misturar fruta, cebola, alho e gengibre num mini misturador.

É melhor grill LA galbi sobre o carvão ou madeira, carvão vegetal (sootbul,숯불), mas uma churrasqueira a gás ou um grill panela sobre o fogão funciona bem também. Às vezes, ponho-os no forno ou simplesmente cozinho.

para grelhar galbi no forno, ajustar o forno ao grelhador e pré-aquecer. Coloque a carne em uma única camada em uma frigideira e coloque – a na prateleira de cima do forno, geralmente cerca de 6 polegadas abaixo do grelhador. Cozinhe até as costelas serem ligeiramente carbonizadas e caramelizadas, de 5 a 6 minutos., Vire – os e cozinhe por mais 3-4 minutos. Vê com atenção para não os queimares.

o Que servir com

Além de arroz, qualquer um dos tradicionais pratos de lado (banchan) no meu site, mas conserva, pratos, tais como conserva de alho e kkaennip kimchi, complementar as carnes gordas especialmente bem.frequentemente sirvo costeletas curtas com pratos frescos de salada de kimchi,como salada de kimchi ou salada de bok choi kimchi. Japchae sempre vai bem com pratos de carne também. Ainda não consegues decidir? Veja a micollection de 15 pratos de vegetais coreanos.,por último, mas não menos importante, como em qualquer churrasco coreano, servem com alface vermelha ou verde para embrulhar a carne, juntamente com ssamjang (쌈장) ou simplesmente gochujang. As folhas de Perilla (kkaennip, 깻잎) e coroa de Margarida (ssukgat, 쑥갓) são grandes vegetais para adicionar aos seus dados, se disponíveis.

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O Galbi (CHURRASCO coreano Costelas)

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• ▢ 3 – 4 libras de corte transversal de carne de entrecosto de cerca de 1/3 de polegada de espessura

Marinada

• ▢ 1/2 xícara de molho de soja
• ▢ 1/2 xícara de água
• ▢ 1/4 de xícara de açúcar
• ▢ 2 colheres de sopa de mel
• ▢ 1/4 de xícara de vinho de arroz ou mirin
• ▢ 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• ▢ 1/2 coreano/pêra Asiática, ralado que Você pode misturar a fruta juntamente com os 3 ingredientes.,”a81b9cbacf”>

▢ 1/2 cebola média, ralada

▢ 2 colheres de sopa de alho picado (cerca de 6 gordo cravo-da-índia)

▢ picada 1 colher de chá de gengibre (cerca de 1 polegada chunk)

▢ 3 alho-poró em fatias finas

▢ ½ colher de chá de pimenta preta

▢ 1 colher de chá de sementes de gergelim opcional

Instruções

Para as costelas:

• Lave as costelas para lavar o pó de ossos, e escorra bem., Esmaga a carne levemente com um amaciador de carne, ou estica-a com as mãos. Este passo ajuda a amaciar a carne, mas você pode saltá-la se quiser.

Para a marinada:

• Misture todos os ingredientes da marinada bem. Marinar a carne durante 6-8 horas (durante a noite para melhores resultados). Quanto mais espessa a carne, mais tempo vais querer marinar.

Cozinhar costelas

• pré-Aqueça a grelha em fogo médio-alto., Grelhar as costelas curtas, girando apenas uma vez, 2-3 minutos de cada lado. É melhor grelhar sobre carvão ou carvão de madeira (fuligem), mas uma grelha a gás ou uma placa de grelhador sobre o fogão funciona bem também. (Ver nota sobre o método de grelhamento do forno.)

Notas

Para assar galbi no forno, ajustar o forno para assar e pré-aquecimento. Coloque a carne em uma única camada sobre uma panela e coloque – a na prateleira de cima do forno, geralmente cerca de 6 polegadas abaixo do grelhador. Cozinhe até as costelas serem ligeiramente carbonizadas e caramelizadas, de 5 a 6 minutos., Vire – os e cozinhe por mais 3-4 minutos. Vê com atenção para não os queimares.

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Esta receita de la galbi foi originalmente publicada neste blog em agosto de 2009. Aqui, eu atualizei esta receita de teste de tempo que eu uso o tempo todo e todos se divertem com novas fotos e um cartão de receita.