ciupercile Shiitake au o aromă bogată, pământească și un gust distinctiv cel mai bine descris ca fiind carne. Aceste ciuperci au capace mari de măsurare 2-5 cm lățime,și acestea variază în culoare de la lumina la maro ciocolata, oferind un contrast atractiv cu partea de dedesubt crema PAL. Lentinula edodes este originară din regiunile montane din Japonia, Coreea și China, unde crește pe bușteni căzuți., Această specie are o istorie lungă de utilizare în toată Asia de Est, oamenii colectând shiitake sălbatic atât pentru alimente, cât și pentru medicina tradițională. Oamenii din China au început să cultive ciuperci shiitake cu aproximativ 1.000 până la 1.200 de ani în urmă, unde știau specia ca dongo sau shanku.metodele de cultivare s-au răspândit mai târziu în Japonia, războinicii samurai controlând cea mai mare parte a producției pentru aristocrație., Aici, shiitake a câștigat Numele care rămâne larg acceptat astăzi-shii pentru Castanopsis cuspidata, speciile de lemn de esență tare pe care ciupercile cresc în mod obișnuit și iau cuvântul japonez pentru ciuperci.astăzi, ciupercile shiitake sunt populare în întreaga lume pentru gustul lor și capacitatea lor la îndemână de a crește fie pe bușteni naturali căzuți, fie pe substrat artificial. Le puteți găsi cultivate comercial în China, Japonia, Statele Unite, Coreea și Brazilia, China producând aproximativ 80 până la 90% din toate shiitake-urile din întreaga lume.