Las setas Shiitake tienen un sabor rico y terroso y un sabor distintivo mejor descrito como carnoso. Estos hongos tienen tapas grandes que miden de 2 a 5 pulgadas de ancho, y varían en color de claro a marrón chocolate, proporcionando un contraste atractivo con su parte inferior crema pálida.

Lentinula edodes es nativa de las regiones montañosas de Japón, Corea y China, donde crece sobre troncos caídos., Esta especie tiene una larga historia de uso en todo el Este de Asia, con personas que recolectan shiitake silvestre tanto para la comida como para la medicina tradicional. La gente en China comenzó a cultivar hongos shiitake hace unos 1.000 a 1.200 años, donde conocían la especie como dongo o shanku.

los métodos de cultivo más tarde se extendieron a Japón, con guerreros samurai controlando la mayor parte de la producción para la aristocracia., Aquí, shiitake ganó el nombre que sigue siendo ampliamente aceptado hoy en día-shii para Castanopsis cuspidata, la especie de árbol de madera dura que los hongos comúnmente crecen en, y tomar, la palabra japonesa para hongo.

hoy en día, los hongos shiitake son populares en todo el mundo por su sabor y su práctica Capacidad para crecer en troncos caídos naturales o sustrato artificial. Se pueden encontrar cultivados comercialmente en China, Japón, Estados Unidos, Corea y Brasil, con China produciendo alrededor del 80 al 90 por ciento de todo el shiitake en todo el mundo.