en muchos sentidos, hacer panqueques no podría ser más simple – en su nivel más básico, consisten solo en harina, levadura, huevos, líquido (más a menudo en forma de leche o suero de leche) y, a veces, mantequilla derretida o aceite. Pero hay algunas técnicas simples que aseguran que resulte un panqueque perfecto cada vez.

1. Combine los ingredientes secos primero, luego mezcle los ingredientes líquidos con los ingredientes secos suavemente con una espátula flexible, solo hasta que se humedezcan uniformemente. Evite mezclar demasiado la masa, lo que puede resultar en tortitas duras y gomosas.

2., Utilice la sartén adecuada y la cantidad de aceite. La textura exterior del panqueque depende de la superficie de la plancha o sartén y la cantidad de aceite que utilice. Mientras que algunas personas prefieren los anillos oscuros producidos por una superficie de hierro fundido, nos gustan los resultados de una superficie antiadherente que se ha cubierto con aceite, luego se ha limpiado rápidamente casi con una toalla de papel.

3. Caliente la sartén a fuego medio-alto hasta que una pequeña cucharada de masa caída haga un ruido chisporroteante., Baje el fuego, agregue el primer panqueque y observe cómo se cocina: para cuando los bordes del panqueque comiencen a verse secos y las burbujas se formen y estallen en la parte superior, la parte inferior debe ser de color marrón dorado. Baje el fuego si el panqueque se oscurece demasiado rápido y levántelo si el panqueque sigue siendo demasiado ligero cuando se forman burbujas.