à bien des égards, faire des crêpes ne pourrait pas être plus simple – à leur niveau le plus élémentaire, ils ne sont constitués que de farine, de levain, d’œufs, de liquide (le plus souvent sous forme de lait ou de babeurre), et parfois de beurre fondu ou d’huile. Mais il existe quelques techniques simples qui assurent la réalisation d’une crêpe parfaite à chaque fois.

1. Combiner les ingrédients secs d’abord, puis mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs délicatement avec une spatule souple, jusqu’à ce que uniformément humide. Évitez de trop mélanger la pâte, ce qui peut entraîner des crêpes dures et caoutchouteuses.

2., Utilisez la bonne casserole et la quantité d’huile. La texture extérieure de la crêpe dépend de la surface de la plaque chauffante ou de la poêle et de la quantité d’huile que vous utilisez. Alors que certaines personnes préfèrent les anneaux sombres produits par une surface en fonte, nous aimons les résultats d’une surface antiadhésive qui a été enduite d’huile, puis rapidement essuyée presque propre avec une serviette en papier.

3. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’une petite cuillerée de pâte tombe dedans et fasse un grésillement., Baissez le feu, ajoutez la première crêpe et observez comment elle cuit: au moment où les bords de la crêpe commencent à sembler secs et que des bulles se forment et éclatent sur le dessus, le dessous doit être brun doré. Baisser le feu si la crêpe s’assombrit trop vite et augmenter si la crêpe est encore trop légère lorsque des bulles se forment.