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voyez comment l’huile d’arachide et l’huile de canola jouent un rôle important dans la préparation des favoris du Menu Chick-fil-a

de temps en temps, Chick-fil-a emmène un groupe de membres de l’équipe lors d’une « tournée des arachides” en Géorgie du Sud, où ils se promènent dans des champs familiaux, discutent avec des agriculteurs et en apprennent davantage sur les techniques de récolte et de transformation., Comme le dit Jodie Worrell, chef culinaire principal de Chick-fil-A pour le menu et l’emballage, « c’est cool de penser à ce qui affecte la culture d’arachide—cette toute autre dimension à laquelle vous ne pensez pas lorsque vous mangez de la nourriture. »

Les arachides pourraient ne pas être rapidement associées à Chick-fil-A. Mais ces légumineuses en forme de sablier, aimées par des générations d’Américains, font très partie du menu Chick-fil-A.

Eh bien, pas les arachides elles-mêmes, mais plutôt l’huile qui en est extraite.

chaque morceau de poulet cuit sous pression qui sort d’une cuisine Chick-fil-A a été cuit dans de l’huile d’arachide., C’est un ingrédient que Truett Cathy, fondateur de Chick-fil-A, s’est porté garant depuis qu’il a inventé son célèbre Sandwich au poulet Chick-fil-A®, explique Worrell.

contre — intuitivement, ce n’est pas le goût de l’huile qui la rend si bonne-elle est souvent connue pour sa saveur légère et noisette, selon L’Institut de L’arachide, donc elle ne submerge pas le palais.

avantages de la cuisson avec de l’huile d’arachide

L’huile D’arachide Chick-fil-A a plusieurs avantages au-delà de la saveur. Comme une huile végétale, il est exempt de gluten et de glucides, dit Worrell., Les arachides utilisées pour fabriquer de l’huile d’arachide sont également une culture sans OGM.

« en termes de graisses insaturées et de graisses saines, l’huile d’arachide a un profil très similaire à celui des autres huiles, mais elle fonctionne mieux dans la friteuse”, explique Worrell.

certains craignent que l’huile puisse être dangereuse pour les personnes allergiques aux arachides. Cependant, la FDA a exempté l’huile d’arachide hautement raffinée d’être étiquetée comme allergène car pendant le processus de raffinage, les protéines et les impuretés d’arachide sont éliminées.

et vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le poulet Chick-fil-A® est si humide à l’intérieur mais délicieusement croustillant à l’extérieur?, Vous pouvez remercier l’huile d’arachide et son point de fumée élevé (lorsque l’huile commence à fumer et à se décomposer) pour cela.

Qu’en Gaufre de pommes de terre Frites®?

Chick-fil-A est maintenant l’un des plus grands acheteurs d’huile d’arachide aux États-Unis, dit Worrell. Mais quel genre d’huile Chick-fil-A utilise-t-il au-delà de l’arachide? Pendant plusieurs années, Chick-fil-A a également cuisiné ses Waffle Potato Fries® à l’huile d’arachide. Ensuite, plusieurs options différentes ont été testées et, à la fin, Chick-fil-A a choisi de faire cuire ses Waffle Potato Fries® dans de l’huile de canola, explique Worrell., Semblable à l’huile d’arachide, l’huile de canola à base de graines a une saveur neutre, permettant au Palais de savourer le goût sucré de la pomme de terre.

« c’est une graisse qui a un point de fumée modérément élevé, un profil de saveur propre, et qui frit très bien”, explique Worrell.

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