Se hai intenzione di preparare la tua maionese, l’olandese o il condimento per l’insalata Caesar, dovrai aggiungere uova crude alla ricetta. Poiché le uova crude possono trasportare i batteri della salmonella, l’uso di uova pastorizzate è più sicuro. Le uova pastorizzate sono state parzialmente sterilizzate, eliminando il rischio di causare malattie di origine alimentare. Ma cosa succede se non riesci a trovare uova pastorizzate sul mercato? Fortunatamente per noi c’è un metodo facile per pastorizzare le tue uova—e puoi farlo nel microonde, non meno!,

La pastorizzazione è un processo in cui il cibo viene riscaldato a 140 F, uccidendo i batteri nocivi. I tuorli d’uovo normalmente iniziano a cuocere a 140 F, ma questo processo consente di utilizzare il microonde per pastorizzare i tuorli d’uovo senza cuocerli. Il processo funziona aggiungendo un acido ai tuorli d’uovo—sotto forma di succo di limone o aceto. L’aggiunta di acido aumenta la temperatura alla quale i tuorli cuociono, quindi le uova possono essere riscaldate a 140 F—uccidendo i batteri—ma in realtà non cucineranno. Puoi anche pastorizzare le uova in un forno a microonde!,

Quello che ti serve

Pastorizzare le uova nel microonde è un processo semplice che richiede solo 5 minuti. Assicurati di raccogliere tutti gli ingredienti e gli strumenti prima del tempo. Nota questo importante avvertimento: avrai bisogno di non meno di tre fruste pulite (anche le forchette pulite vanno bene) a portata di mano per seguire questa procedura; tre utensili separati sono essenziali per il processo di pastorizzazione. Gli altri strumenti necessari sono una ciotola a microonde, un involucro di plastica e, naturalmente, il forno a microonde.,

Per gli ingredienti, avrete bisogno di:

  • 2 uova fresche
  • 1 cucchiaio di succo di limone o di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di acqua

i Passi da Seguire

In soli cinque passi si può prendere regolari, uova crude e in sicurezza, per essere utilizzato nella maionese e altre ricette che richiedono raw tuorli d’uovo.

  1. Separare 2 uova, raccogliendo i tuorli in una ciotola di vetro a microonde. Sbatti bene i tuorli usando il primo dei tuoi 3 frullini puliti.,
  2. Aggiungere il succo di limone o l’aceto e frullare nuovamente con la stessa frusta.
  3. Aggiungere l’acqua e frullare di nuovo (stessa frusta). Sigillare la ciotola con pellicola trasparente e metterla nel microonde. Mettere da parte la frusta corrente e non usarla di nuovo. Avere il prossimo 2 fruste vicino come li userete in rapida successione.
  4. Riscaldare la miscela di uova in alto fino a quando la superficie inizia a salire. Una volta visto questo, cuocere per altri 8 secondi, quindi rimuovere immediatamente la ciotola dal microonde, rimuovere l’involucro di plastica e sbattere vigorosamente i tuorli con uno dei frullini puliti.,
  5. Riportare immediatamente la ciotola al microonde e riscaldare di nuovo in alto fino a quando la superficie inizia a salire. Continuare per altri 8 secondi, quindi rimuovere e frullare vigorosamente con la terza frusta pulita fino a quando il composto è liscio e cremoso.
  6. Ora i tuorli d’uovo sono sicuri da usare in qualsiasi preparazione di uova crude.

Suggerimenti

  • Tre fruste (o forchette) sono assolutamente essenziali. Non provare a lavare e asciugare la stessa frusta e riutilizzarla; ci vorrà troppo tempo e la temperatura delle uova cadrà troppo velocemente., Non tentare mai di utilizzare una frusta non lavata per il secondo o il terzo sbattere come la frusta impura contaminerà la miscela di uova e sconfiggere l’intero scopo del processo di pastorizzazione.
  • Questa ricetta può essere facilmente aumentata. Ad esempio, è possibile aumentare il numero di tuorli a tre. Assicurarsi di aumentare anche i tempi di cottura a 10 secondi dal momento in cui la superficie delle uova inizia a salire.,