Dacă intenționați să vă faceți propria maioneză, hollandaise sau salată de Caesar, va trebui să adăugați ouă crude la rețetă. Deoarece ouăle crude pot transporta bacterii salmonella, utilizarea ouălor pasteurizate este mai sigură. Ouăle pasteurizate au fost parțial sterilizate, eliminând riscul de a provoca boli cauzate de alimente. Dar dacă nu puteți găsi ouă pasteurizate pe piață? Din fericire pentru noi există o metodă ușoară de a vă pasteuriza propriile ouă-și o puteți face în cuptorul cu microunde, nu mai puțin!,pasteurizarea este un proces în care alimentele sunt încălzite la 140 F, ucigând bacteriile dăunătoare. Gălbenușurile de ou ar începe în mod normal să gătească la 140 F, dar acest proces vă permite să utilizați cuptorul cu microunde pentru a pasteuriza gălbenușurile de ou fără a le găti. Procesul funcționează prin adăugarea unui acid la gălbenușurile de ou—fie sub formă de suc de lămâie, fie oțet. Adăugarea de acid ridică temperatura la care se gătesc gălbenușurile de ou, astfel încât ouăle pot fi încălzite la 140 F—uciderea bacteriilor—dar nu vor găti de fapt. De asemenea, puteți pasteuriza ouăle într-un cuptor cu microunde!,pasteurizarea ouălor în cuptorul cu microunde este un proces simplu care durează doar 5 minute. Asigurați-vă că pentru a aduna toate ingredientele și instrumentele înainte de timp. Rețineți această avertizare importantă: veți avea nevoie de nu mai puțin de trei teluri curate (și furculițele curate sunt în regulă) pentru a urma această procedură; trei ustensile separate sunt esențiale pentru procesul de pasteurizare. Celelalte instrumente de care veți avea nevoie sunt un bol cu microunde, folie de plastic și, desigur, cuptorul cu microunde.,

Pentru ingrediente, veți avea nevoie de:

  • 2 ouă proaspete
  • 1 lingura suc de lamaie sau otet de vin alb
  • 2 linguri de apa

Pașii de Urmat

În doar cinci pași puteți lua regulat, ouă crude și le face sigure pentru a fi utilizate în maioneză și alte rețete care necesită galbenusuri de ou crud.separați 2 ouă, colectând gălbenușurile într-un bol de sticlă sigur în cuptorul cu microunde. Bateti bine galbenusurile folosind primul dintre cele 3 teluri curate.,

  • adăugați suc de lămâie sau oțet și amestecați din nou folosind aceeași măturică.
  • adăugați apa și amestecați din nou (aceeași măturică). Sigilați vasul cu folie de plastic și puneți-l în cuptorul cu microunde. Puneți deoparte biciul curent și nu-l utilizați din nou. Au următoarele 2 teluri aproape ca le va folosi în succesiune rapidă.
  • încălziți amestecul de ou la înălțime până când suprafața începe să crească. După ce vedeți acest lucru, gătiți încă 8 secunde, apoi scoateți imediat vasul din cuptorul cu microunde, îndepărtați folia de plastic și bateți gălbenușurile puternic cu unul dintre telurile curate.,
  • întoarceți imediat vasul la cuptorul cu microunde și încălziți-l din nou până când suprafața începe să crească. Continuați încă 8 secunde, apoi îndepărtați și amestecați puternic cu al treilea amestec curat până când amestecul este neted și cremos.acum, gălbenușurile de ou sunt sigure de utilizat în orice preparat de ouă crude.

    • sfaturi

    • trei teluri (sau furculițe) sunt absolut esențiale. Nu încercați să spălați și să uscați același bici și să îl reutilizați; va dura prea mult și temperatura ouălor va scădea prea repede., Nu încercați niciodată să folosiți o măturică nespălată pentru a doua sau a treia măturică, deoarece măturatul necurat va contamina amestecul de ouă și va învinge întregul scop al procesului de pasteurizare.
    • această rețetă poate fi ușor mărită. De exemplu, puteți crește numărul de gălbenușuri la trei. Asigurați-vă că creșteți și timpii de gătire la 10 secunde din momentul în care suprafața ouălor începe să crească.,