de muitas maneiras, fazer panquecas não poderia ser mais simples-em seu nível mais básico, eles consistem apenas de farinha, fermento, ovos, líquido (na maioria das vezes na forma de leite ou leitelho), e às vezes manteiga ou óleo derretido. Mas existem algumas técnicas simples que asseguram a criação de uma panqueca perfeita de cada vez.1. Combine os ingredientes secos primeiro, depois misture os ingredientes líquidos com os ingredientes secos suavemente com uma espátula flexível, apenas até humedecer uniformemente. Evite sobrepor o batedor, o que pode resultar em panquecas duras e rubbery.2., Use a panela certa e quantidade de óleo. A textura exterior da panqueca depende da superfície da grelha ou da frigideira e da quantidade de óleo que você usa. Enquanto algumas pessoas preferem os anéis escuros produzidos por uma superfície de ferro fundido, nós gostamos dos resultados de uma superfície não-reticente que foi revestida com óleo, então rapidamente limpado quase limpo com uma toalha de papel.

3. Aqueça a panela sobre o calor médio-alto até que uma pequena quantidade de batedor cair faz um barulho escaldante., Abaixe o calor, adicione a primeira panqueca, e observe como ela cozinha: quando as bordas da panqueca começam a parecer secas e bolhas estão se formando e estalando no topo, a parte inferior deve ser castanho dourado. Baixar o calor se a panqueca escurece muito rápido e levantá-lo se a panqueca ainda é muito leve quando as bolhas se formam.