se planeia fazer a sua própria maionese, molho holandês ou salada César, terá de adicionar ovos crus à receita. Uma vez que os ovos crus podem transportar bactérias salmonella, o uso de ovos pasteurizados é mais seguro. Os ovos pasteurizados foram parcialmente esterilizados, eliminando o risco de causar doenças de origem alimentar. Mas e se não conseguires encontrar ovos pasteurizados no mercado? Felizmente para nós existe um método fácil de pasteurizar os seus próprios ovos—e você pode fazê-lo no microondas, nem menos!,pasteurização é um processo em que os alimentos são aquecidos a 140 F, matando bactérias nocivas. Gemas de ovos normalmente começariam a cozinhar a 140 F, mas este processo permite que você use o microondas para pasteurizar gemas de ovos sem cozinhá-las. O processo funciona adicionando um ácido às gemas de ovos-quer sob a forma de sumo de limão ou vinagre. Adicionando ácido aumenta a temperatura em que gemas de ovos cozinham, para que os ovos possam ser aquecidos até 140 F—matando as bactérias—mas não vão realmente cozinhar. Você também pode pasteurizar seus ovos em um microondas!,

o que você vai precisar

pasteurizando ovos no microondas é um processo simples que leva apenas 5 minutos. Certifique-se de reunir todos os ingredientes e ferramentas antes do tempo. Observe esta importante ressalva: você vai precisar de nada menos do que três uísques limpos (garfos limpos também estão bem) à mão para seguir este procedimento; três utensílios separados são essenciais para o processo de pasteurização. As outras ferramentas que você vai precisar são uma tigela de microondas-seguro, plástico wrap, e, claro, o forno de microondas.,

Para os ingredientes, você vai precisar de:

  • 2 ovos frescos
  • 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de água

Passos a Seguir:

Em apenas cinco passos que você pode tomar regular, ovos crus e torná-las seguras para ser usado na maionese e outras receitas que exigem matérias gemas de ovo.separar 2 ovos, recolher as gemas numa taça de vidro segura para micro-ondas. Misture bem as gemas com o primeiro dos seus 3 batedores limpos.,adicione sumo de limão ou vinagre e bata novamente com o mesmo bigode.adicione a água e bata de novo (o mesmo whisk). Selar taça com plástico enrolado e colocá-lo no microondas. Coloque de lado o whisk actual e não o volte a usar. Ter os próximos 2 whisks perto porque você vai usá-los em rápida sucessão.aquece a mistura de ovos até que a superfície comece a subir. Uma vez que você vê isso, cozinhe por mais 8 segundos, em seguida, imediatamente remover a tigela do microondas, remover a película de plástico, e whisk as gemas vigorosamente com um dos whisks limpos.,devolve imediatamente a tigela para o microondas e aquece de novo até que a superfície comece a subir. Continue por mais 8 segundos, em seguida, remover, e whisk vigorosamente com o terceiro whisk limpo até que a mistura é suave e cremosa.as gemas de ovos podem ser utilizadas em qualquer preparação de ovos em bruto.

Dicas

  • Três leva (ou garfos) são absolutamente essenciais. Não tente lavar e secar o mesmo bigode e reutilizá-lo; vai demorar muito e a temperatura dos ovos vai cair muito rápido., Nunca tente usar um whisk por lavar para o segundo ou terceiro whisking, pois o whisk impuro irá contaminar a mistura de ovos e derrotar todo o propósito do processo de pasteurização.
  • Esta receita pode ser aumentada facilmente. Por exemplo, você pode aumentar o número de gemas para três. Certifique-se de também aumentar os tempos de cozimento para 10 segundos a partir do momento em que a superfície dos ovos começa a subir.,