s-ar putea să vă surprindă să aflați că Carolina de Sud este, fără îndoială, locul de naștere al grătarului.

cu siguranță, la fel de veche o practică ca gătitul peste lemn este, nu putem pretinde că un loc relativ nou ca micul ol’ Carolina de Sud ar fi putut fi Geneza grătarului așa cum îl știm astăzi?

am avut îndoielile mele, de asemenea, dar citind cartea Lake High A History of South Carolina Barbeque m-a convins.,

Lacul Mare O Istorie din Carolina de Sud, Grătar,

Mare, președinte și fondator al South Carolina Grătar Asociere, a scris marca, afirma pe acest subiect în primele două capitole ale cărții sale. El nu numai că examinează multe dintre „miturile, poveștile și concepțiile greșite” despre originea grătarului, ci și în istoria acestei noi lumi pentru a identifica singura locație logică în care BBQ-ul ar fi putut fi scos pentru prima dată dintr-o groapă.

acest loc este în mod clar Carolina de Sud.,vedeți ,pentru a înțelege originea BBQ – ului, trebuie mai întâi să acceptați și să înțelegeți exact ce este grătarul.

În primul rând, „grătarul este carnea de porc gătită la căldură foarte scăzută, indirectă pentru o perioadă foarte lungă de timp”, scrie High. „De asemenea, trebuie să fie sărutat de marinada aeriană de fum. Fără fum, fără grătar.”

deci nu-l ai. Toate elementele de BBQ: Carne de porc lent fierte cu fum și căldură de la un foc de lemn.o tangentă rapidă înainte de a intra în faptele care dovedesc Carolina de Sud a fost locul de nastere al barbeque.,în primul rând, grătarul este un substantiv, nu un verb (cel puțin nu în utilizarea sa obișnuită). Nu este lucrul pe care sunt gătite hamburgerii; acesta este un grătar și nu faceți hamburgeri la grătar – îi grătați.de asemenea, grătarul nu este pur și simplu carne afumată. Carnea afumată nu este aceeași cu grătarul. Diferența constă în temperatura și timpul de gătire.la prepararea grătarului, temperatura este mai mare decât la fumat, iar timpul de gătire este mai scurt. Deci aveți grătar, fumat și „grătar”, și toate acestea sunt lucruri diferite.,acum, înapoi la originile grătarului:

pentru a avea grătar, trebuie să aveți două lucruri: carnea de porc și tehnica de gătit lent care produce grătar.Ei bine, porcii sunt singura sursă de carne de porc, iar tehnica de gătit lentă și scăzută a fost o tradiție a celor originari din Lumea Nouă. Nu a fost până când aceste două s-au unit împreună că gratar a fost chiar posibil.”Barbeque-barbeque real — este darul a două civilizații., A fost modul indienilor de a găti carnea încet, astfel încât să facă carnea dură fragedă combinată cu porcul pe care spaniolii l-au introdus în emisfera vestică”, scrie High în cartea sa.deci, cum și unde s-au alăturat aceste două elemente definitorii ale grătarului?

există multe teorii.

unul sugerează că a fost primul-născut într-un incendiu casa din China., Mare citate Jackie Hite, fostul pit master la Hite în Batesburg-Leesville (acum închis), spunând, „Mi sa spus că, odată ce a existat un chinez care a ținut porcii în casă, și o zi casa a ars și porcii au fost prinși în interiorul — și că a fost modul în care sa născut barbeque.”

ciudat.un altul sugerează că pirații răspândesc conceptul de grătar pe care l-au învățat de la indienii din Caraibe., Asta sună un fel de plauzibil, dar apoi high subliniază, ” Ei bine…au existat o mulțime de pirați în New England și New York, să nu mai vorbim de Anglia, Franța și Spania, dar nu a existat nici un grătar în acele locuri, așa că pur și simplu nu este adevărat că barbeque a urmat pirații.”

Ei bine, asta sugerează de fapt că oamenii originari din Insulele Caraibe au fost adevărații progenitori ai grătarului, dar nici acest lucru nu este cazul. Punct de vedere istoric, oamenii din aceste insule nu ar fi avut joc mare disponibile pentru a găti. Dieta lor s-ar fi potrivit resursele lor disponibile., prin urmare, o tehnică de gătit pentru a găti încet și tenderize animale mari nu ar fi fost nevoie și nu ar fi evoluat în mod natural pe aceste insule. Astfel, barbeque nu ar fi putut avea originea în Caraibe.o a patra concepție greșită este că BBQ sa născut în NC. Carolina de Nord poate să fi fost „prima în zbor”, deoarece sunt de înțeles mândri să profeseze, dar pur și simplu nu au fost primii în BBQ.o teorie susține că NC a fost locul de nastere al BBQ, deoarece se presupune că a fost acasă la primul Restaurant barbeque., Ei bine, asta poate fi adevărat, dar asta nu înseamnă că grătarul a fost neapărat inventat acolo.

„când subiectul vine la diverse seminarii, îi rog întotdeauna pe membrii publicului să-și ridice mâinile dacă cred că vafele au fost inventate în Atlanta, Georgia, în 1955. Nici o mână nu a crescut vreodată. Asta pentru vafe precede 1955 de generații și au fost consumate în Europa înainte de Atlanta a fost chiar un terminal de tren, cu atât mai puțin un oraș. Dar primul restaurant de vafe a fost, într-adevăr, deschis în Atlanta în 1955,” subliniază High.

destul spus.,

cealaltă teorie a originii NC este un mit popular de televiziune: exploratorii spanioli au adus practica la NC, unde a prosperat. Există doar o mică problemă cu această noțiune: spaniolii nu au intrat niciodată în Carolina de Nord. Detalii înalte istoria vremurilor subliniind că până la mijlocul anilor 1500 englezii nu s-au stabilit încă în NC și că atunci când au făcut-o în 1585, „nu a mers bine, așa cum sugerează numele The Lost Colony of Roanoke.,”La scurt timp după aceea, englezii și spaniolii au semnat un tratat scris și fiecare s-a păstrat mai mult sau mai puțin în propriile zone cu englezii, apoi stabilind Jamestown în VA în 1607 și spaniolii lipindu-se de regiunea La Florida care cuprindea ceea ce știm acum ca Florida, Georgia și Carolina de Sud.,

„Din moment ce aproape toată lumea, educat sau nu, recunoaște că spaniolii și Indienii au fost co-inventatori de gratar, apoi Carolina de Nord este absolut exclus ca locul său de naștere, ca nu spaniole au fost acolo, cu excepția celor care vizitează partea de vest a statului — și ei se grăbeau de-a lungul pentru a obține ceea ce ei căutau de fapt,” (aur și argint) de Înaltă explică.

” deci, în ciuda mitului TV al Carolina de Nord fiind casa barbeque, pur și simplu nu este adevărat.,deși există alte mituri disproves mare într-o istorie de Carolina de Sud Barbeque, vom trece la întrebarea reală la îndemână:

cum știm că Carolina de Sud a fost, de fapt, locul de nastere al gratar?ei bine, acum știm că pentru a avea grătar, trebuie să fi amestecat porcul cu practica de a găti animale întregi suficient de departe de flăcări, astfel încât să „barbeque” carnea cu căldură și fum.de mare merge în adâncimi mari despre exploratorii francezi și spanioli detaliază istoria lor de-a lungul zonei de „la Florida.,”În special, High se concentrează pe o fostă așezare franceză la sud de Charleston, lângă Beaufort, numită Fort Caroline, pe care spaniolii au redenumit-o mai târziu Saint Elena când au preluat locația abandonată. Spaniolii s-au mutat în zonă în 1566 și au rămas acolo o generație înainte de a se retrage înapoi la Sfântul Augustin.în această perioadă, nativii americani și spaniolii de la Saint Elena se amestecau, grătarul s-a născut, de fapt. Triburile de coastă din SC, așa cum este documentat în desenele lui Jacques de Le Moyne, au gătit animale întregi peste cadre de băț verde.,

Jacques de la Moyne Ilustrare de Nativ American tehnica de gatit din care barbeque s-a născut.cu toate acestea, Le Moyne a fost cu francezii și nu cu spaniolii care au sosit mai târziu. De aceea nu a înfățișat un porc în scenă.

” de ani de zile, băștinașii și spaniolii și-au împărtășit cultura și alimentele, inclusiv porcul., Cu cunoștințele indienilor despre barbequing și cunoștințele spaniolilor despre creșterea sursei de hrană, barbeque a devenit modul în care indienii și spaniolii, cel puțin la început, și-au cimentat prietenia și schimbul cultural”, notează High.deci, cu porcul introdus în triburile indiene de coastă din regiunea Saint Elena a ceea ce știm acum ca Carolina de Sud, primul grătar., Cu multe dintre celelalte mituri de origine risipite și un caz clar tras pentru căsătoria tehnicii de gătit Nativ American și introducerea spaniolă a porcului, este destul de sigur că primul grătar real a avut loc aici, în Carolina de Sud.

Carolina de Sud: Locul de nastere al Barbeque

notă: explicația Lake High este mult mai în profunzime decât această prezentare rapidă a constatărilor sale. pentru o privire mai completă asupra cercetării, vă încurajez să consultați cartea sa. Este disponibil de pe Amazon., În plus față de care acoperă originile BBQ, de mare delves în istoria BBQ din primele zile din Carolina de Sud la barbeque moderne de zi. de asemenea, discută despre sosuri și chiar oferă câteva rețete tipice celor găsite în Carolina de Sud.

arată-ți mândria: SC este locul de naștere al grătarului.

aceasta este misiunea și mesajul Asociației SC Barbeque și al destination-bbq.com de asemenea. Am creat designul de mai jos și avem tricouri, autocolante și multe altele disponibile cu designul nostru în noul nostru magazin CafePress.

Afișați mândria SC BBQ.,

ia-o excursie pe SC BBQ Trail

având în vedere istoria lungă și etaje SC atunci când vine vorba de BBQ, SC Dept. de turism stabilit SC BBQ Trail complet cu o hartă de imprimare pe care o puteți descărca aici.

în timp ce această hartă este o resursă excelentă (și excelentă), pur și simplu nu este la fel de actualizată sau la fel de cuprinzătoare ca harta interactivă SC BBQ Trail Locator.înainte de a porni motoarele, ați putea lua în considerare revizuirea seriei noastre SC BBQ Road Trip: un ghid de teren pentru fiecare dintre interstatele care traversează statul nostru.,

SCBBQ Excursie Articole:

Coridorul I-95 (a Obține versiunea ebook)

I-26: Primele 100 De Ieșiri (Landrum – Chapin)

I-26: Final Ieșiri (Columbia – Charleston)

Interstatale 2o