Potrebbe sorprenderti apprendere che la Carolina del Sud è, probabilmente, il luogo di nascita del barbecue.

Sicuramente una vecchia pratica come cucinare su legno è, non possiamo affermare che un posto relativamente nuovo come little ol’ South Carolina potrebbe essere stata la genesi del barbecue come lo conosciamo oggi?

Avevo anche i miei dubbi, ma leggere il libro di Lake High A History of South Carolina Barbeque mi ha convinto.,

Lake High A History of South Carolina Barbeque

High, il presidente e fondatore della South Carolina Barbeque Association, ha scritto in modo convincente su questo argomento nei primi due capitoli del suo libro. Egli non solo esamina molti dei “Miti, Racconti, e idee sbagliate” circa l” origine del barbecue, egli approfondisce anche la storia di questo nuovo mondo per individuare l ” unica posizione logica in cui BBQ avrebbe potuto prima stato tirato fuori una fossa.

Quel posto è chiaramente South Carolina.,

Vedi, per capire l’origine del barbecue, devi prima accettare e capire esattamente cos’è il barbecue.

Prima di tutto, “il barbecue è carne di maiale cotta a fuoco molto basso e indiretto per un tempo molto lungo”, scrive High. “Deve anche essere baciato dalla marinata aerea di fumo. Niente fumo, niente barbecue.”

Quindi il gioco è fatto. Tutti gli elementi del barbecue: maiale cotto lentamente con fumo e calore da un fuoco di legna.

Una rapida tangente prima di entrare nei fatti che dimostrano South Carolina era il luogo di nascita di barbecue.,

In primo luogo, barbeque è un sostantivo, non un verbo (almeno non nel suo uso improprio comune). Non è la cosa su cui vengono cucinati gli hamburger; che è una griglia e non barbecue hamburger – li griglia.

Inoltre, il barbecue non è semplicemente carne affumicata. La carne affumicata non è la stessa del barbecue. La differenza sta nella temperatura e nel tempo di cottura.

Quando si effettua il barbecue, la temperatura è superiore a quella del fumo e il tempo di cottura è più breve. Quindi hai grigliare, fumare e “barbecue”, e queste sono tutte cose diverse.,

Ora, torniamo alle origini del barbecue:

Per avere il barbecue, devi avere due cose: la carne di maiale e la tecnica di cottura lenta che produce il barbecue.

Beh, i maiali sono l’unica fonte di carne suina e la tecnica di cottura lenta e bassa era una tradizione di quelli nativi del nuovo mondo. Non è stato fino a quando questi due uniti che il barbecue è stato anche possibile.

“Barbeque — real barbeque — è il dono di due civiltà., Era il modo degli indiani di cucinare le carni lentamente in modo da rendere le carni dure tenere combinate con il maiale che gli spagnoli hanno introdotto nell’emisfero occidentale”, scrive High nel suo libro.

Quindi, come e dove si sono uniti questi due elementi che definiscono il barbecue?

Ci sono molte teorie.

Uno suggerisce che è nato in un incendio in una casa cinese., High quotes Jackie Hite, ex pit master di Hite a Batesburg-Leesville (ora chiuso), come dicendo, “Mi è stato detto che una volta c’era un cinese che teneva i suoi maiali in casa, e un giorno la casa è bruciata ei maiali sono stati intrappolati all’interno — e così è nato il barbecue.”

Caratteristico.

Un altro suggerisce che i pirati diffondono il concetto di barbecue che hanno imparato dagli indiani dei Caraibi., Sembra un po ‘plausibile, ma poi High sottolinea:” Beh there c’erano molti pirati nel New England e New York, per non parlare di Inghilterra, Francia e Spagna, ma non c’era barbecue in quei posti, quindi non è vero che il barbecue seguisse i pirati.”

Beh, questo suggerisce in realtà che le persone native delle isole caraibiche erano i veri progenitori del barbecue, ma non è nemmeno questo il caso. Storicamente, la gente di queste isole non avrebbe avuto grande gioco a disposizione per cucinare. La loro dieta avrebbe abbinato le loro risorse disponibili., pertanto, una tecnica di cottura per cuocere lentamente e intenerire grandi animali non sarebbe mai stata necessaria e non si sarebbe evoluta naturalmente su queste isole. Quindi, il barbecue non avrebbe potuto avere origine nei Caraibi.

Un quarto equivoco è che BBQ è nato a NC. La Carolina del Nord potrebbe essere stata “Prima in volo”, in quanto sono comprensibilmente orgogliosi di professare, ma semplicemente non erano primi nel barbecue.

Una teoria sostiene che NC è stato il luogo di nascita di barbecue perché era presumibilmente sede del primo ristorante barbecue., Beh, potrebbe essere vero, ma questo non significa che il barbecue sia stato necessariamente inventato lì.

“Quando il soggetto si presenta in vari seminari, chiedo sempre ai membri del pubblico di alzare le mani se pensano che i waffle siano stati inventati ad Atlanta, in Georgia, nel 1955. Nessuna mano è mai salita. Questo perché cialde anteriori 1955 da generazioni e sono stati mangiati in Europa prima di Atlanta era anche un terminal dei treni, tanto meno una città. Ma il primo ristorante waffle è stato, infatti, aperto ad Atlanta nel 1955”, sottolinea High.

Detto abbastanza.,

L’altra teoria dell’origine NC è un mito televisivo popolare: gli esploratori spagnoli portarono la pratica a NC, dove prosperò. C’è solo un piccolo problema con questa nozione: gli spagnoli non sono mai andati veramente in North Carolina. High details the history of the times sottolineando che a metà del 1500 gli inglesi non si erano ancora stabiliti in NC e che quando lo fecero nel 1585, “non andò bene, come suggerisce il nome the Lost Colony of Roanoke.,”Poco dopo, gli inglesi e gli spagnoli firmarono un trattato scritto e ognuno più o meno mantenuto le proprie aree con gli inglesi che stabilirono Jamestown in VA nel 1607 e gli spagnoli si attaccarono alla regione di La Florida che comprendeva ciò che ora conosciamo come Florida, Georgia e Carolina del Sud.,

” Poiché quasi tutti, istruiti o meno, riconoscono che gli spagnoli e gli indiani erano i co-inventori del barbecue, la Carolina del Nord è assolutamente esclusa come luogo di nascita, poiché non c’erano spagnoli, tranne quelli che visitavano la parte occidentale dello stato — e si affrettavano a ottenere ciò che stavano veramente cercando”, spiega High (gold and silver).

“Quindi, nonostante il mito televisivo della Carolina del Nord sia la casa del barbecue, non è vero.,”

Mentre ci sono altri miti Alta smentisce in Una storia di South Carolina Barbeque, passeremo alla vera domanda a portata di mano:

Come facciamo a sapere che la Carolina del Sud era, infatti, il luogo di nascita di barbecue?

Bene, ora sappiamo che per avere il barbecue, dobbiamo aver mescolato il maiale con la pratica di cucinare animali interi abbastanza lontano dalle fiamme in modo da “barbeque” la carne con calore e fumo.

Alta va in grande profondità circa gli esploratori francesi e spagnoli dettagliare la loro storia lungo la zona di ” La Florida.,”In particolare, High si concentra su un ex insediamento francese a sud di Charleston, vicino a Beaufort, chiamato Fort Caroline che gli spagnoli in seguito ribattezzarono Saint Elena quando rilevarono la posizione abbandonata. Gli spagnoli si trasferirono nella zona nel 1566 e vi rimasero per una generazione prima di ritirarsi di nuovo a Sant’Agostino.

Fu durante questo periodo in cui i nativi americani e gli spagnoli a Saint Elena si mescolavano che il barbecue era, infatti, nato. Le tribù costiere in SC, come documentato nei disegni di Jacques de le Moyne, cucinato animali interi su cornici bastone verde.,

L’illustrazione di Jacques de la Moyne della tecnica di cottura dei nativi americani da cui è nato il barbecue.

Le Moyne era, tuttavia, con i francesi e non gli spagnoli che arrivarono più tardi. Ecco perché non ha raffigurato un maiale nella scena.

” Per anni, i nativi e gli spagnoli hanno condiviso la loro cultura e i loro cibi, incluso il maiale., Con la conoscenza degli indiani del barbecue e la conoscenza degli spagnoli di aumentare la fonte di cibo, il barbecue divenne il modo in cui gli indiani e gli spagnoli, almeno all’inizio, cementarono la loro amicizia e lo scambio culturale”, note alte.

Così con il maiale introdotto alle tribù indiane costiere nella regione di Saint Elena di quello che ora conosciamo come South Carolina, il primo barbecue., Con molti degli altri miti di origine dissipati e un chiaro caso disegnato per il matrimonio della tecnica di cottura dei nativi americani e l’introduzione spagnola del maiale, è abbastanza certo che il primo vero barbecue ha avuto luogo qui in South Carolina.

South Carolina: Birthplace of Barbeque

Nota: La spiegazione di Lake High è molto più approfondita di questa rapida panoramica delle sue scoperte.

Per uno sguardo più completo alla ricerca, vi incoraggio a controllare il suo libro. È disponibile da Amazon., Oltre a coprire le origini del barbecue, High approfondisce la storia del barbecue dai primi giorni in South Carolina al barbecue moderno.

Discute anche le salse e fornisce anche alcune ricette tipiche di quelle che si trovano in South Carolina.

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Fai un viaggio sul sentiero SC BBQ

Data la lunga e storica storia di SC quando si tratta di BBQ, il Dipartimento SC. del turismo stabilito il SC BBQ Trail completo di una mappa di stampa che è possibile scaricare qui.

Mentre quella mappa è una grande (e di grande aspetto) risorsa, semplicemente non è così up-to-date o completa come la nostra mappa interattiva SC BBQ Trail Locator.

Prima di avviare i motori, potresti considerare di rivedere la nostra serie SC BBQ Road Trip: una guida sul campo del ristorante per ciascuna delle interstate che attraversano il nostro stato.,

SCBBQ Road Trip Articoli:

Il corridoio I-95 (Prendi la versione ebook)

I-26: Le prime 100 uscite (Landrum – Chapin)

I-26: Le uscite finali (Columbia-Charleston)

Interstate 2o