cum fac? …Poate fructe

piersici-înjumătățite sau tăiate

atenție: nu utilizați acest proces pentru a putea piersici cu carne albă. Există dovezi că unele soiuri de piersici cu carne albă sunt mai mari în pH (adică mai mici în acid) decât soiurile galbene tradiționale. PH-ul natural al unor piersici albe poate depăși 4, 6, făcându-le un aliment cu conținut scăzut de acid în scopuri de conservare., În acest moment nu există un proces de presiune scăzută a acidului disponibil pentru piersicile cu carne albă și nici o procedură de acidificare cercetată pentru conservarea sigură a apei fierbinți. Congelarea este metoda recomandată de conservare a piersicilor cu carne albă.

Cantitate: O medie de 17 de lire sterline este neededper canner de încărcare de 7 litri; o medie de 11 poundsis necesare pe canner de încărcare de 9 litri. Un obroc cantareste 48 de lire sterline și randamentele 16 la 24 quarts – o medie de 2½ lire sterline pe litru.calitate: Alegeți piersici coapte, mature, cu carne galbenă, de calitate ideală pentru a mânca proaspete sau pentru gătit.,

vă rugăm să citiți folosind Canere de presiune și folosind Canere de apă clocotită înainte de a începe. Dacă aceasta este prima dvs. conservare, este recomandat să citiți principiile conservării la domiciliu.procedura: înmuiați fructele în apă clocotită timp de 30 până la 60 de secunde până când pielea se slăbește. Scufundați rapid în apă receși alunecați pielea. Tăiați în jumătate, îndepărtați gropile și tăiați dacădorit. Pentru a preveni întunecarea, păstrați fructele decojitesoluție de acid ascorbic. Pregătiți și fierbeți un sirop foarte ușor,ușor sau mediu sau împachetați piersici în apă, suc de mere sau suc de struguri albi. Ambalajele crude facpierde de calitate slabă.,pachet fierbinte – într-o cratiță mare loc drenatfructe în sirop, apă sau suc și se aduce la fierbere. Umpleți borcanele cu fructe fierbinți și lichid de gătit, lăsând ½ inchspațiu de cap. Așezați jumătățile în straturi, tăiate cu fața în jos.pachet brut-umpleți borcanele cu fructe crude, tăiați cu partea în jos și adăugați apă fierbinte,suc sau sirop, lăsând un spațiu de cap de ½ inch.

reglați capacele și procesul.instrucțiunile de prelucrare pentru conservarea piersicilor într-un recipient cu apă clocotită sunt prezentate în tabelul 1.

direcțiile de prelucrare pentru conservarea piersicilor în canner adial sau cu ecartament ponderat sunt prezentate în tabelul 2și Tabelul 3.,

Tabelul 1. Timpul de proces recomandat pentru piersici, înjumătățit sau tăiat într-un recipient cu apă clocotită.,
–
Process Time at Altitudes of
Style of Pack Jar Size 0 – 1,000 ft 1,001 – 3,000 ft 3,001 – 6,000 ft Above 6,000 ft
Hot Pints
Quarts		 20 min
25		 25
30		 30
35		 35
40
Raw Pints
Quarts		 25
30		 30
35		 35
40		 40
45
Table 2., Process Times for Peaches (Halved or Sliced) in a Dial-Gauge Pressure Canner.
Canner Pressure (PSI) at Altitudes of
Style of Pack Jar Size Process Time (Min) 0 – 2,000 ft 2,001 – 4,000 ft 4,001 – 6,000 ft 6,001 – 8,000 ft
Hot and
Raw		 Pints or
Quarts		 10 6 7 8 9
Table 3., Timpii de procesare pentru piersici (înjumătățiți sau feliați) într-un Canner de presiune cu ecartament ponderat.
Canner Presiune (PSI) la Altitudini de
Style din Pack Borcan Dimensiune Proces Timp (Min) 0 – 1,000 ft Peste 1000 ft
Cald și
Prime		 Halbe sau
Litri		 10 5 10

Acest document a fost adaptat de la „Ghid Complet pentru Acasă Conserve,” AgricultureInformation Buletin Nr. 539, USDA, revizuit 2015.,
revizuit iunie 2018.

top ^