Cette recette du Sancocho Dominicain de Siete Carnes est sans aucun doute un trésor culinaire dominicain. Ce plat populaire est préparé lors d’occasions spéciales et de célébrations.
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le Dominicaine sancocho est synonyme de fête., En République Dominicaine, nous sommes des gens spontanés et heureux qui n’ont pas besoin d’excuses pour célébrer. Là où il y a deux dominicains ou plus, vous pouvez organiser une fête soudainement; mais certaines occasions nécessitent plus de planification et d’élaboration. C’est dans de telles occasions qu’il est essentiel que quelqu’un sache faire un sancocho.
Et si c’est votre tour, notre recette vous apprendra à préparer un sancocho de luxe.,
qu’est-Ce que le boeuf?
commençons par le nom: c’est sancocho, pas « salcocho ».
Le sancocho est un bouillon à base de viande et de tubercules qui apparaît sous différentes formes dans plusieurs pays d’Amérique latine, en particulier les pays riverains de la mer des Caraïbes. Il y a plusieurs sancochos Colombiens, j’ai essayé le sancocho au poulet Panaméen., Il y a le Sancocho Vénézuélien et le sancocho portoricain. Dans certaines parties, ils ont sancocho avec d’autres noms: Sancochado, Sopón, Olla de Carne, etc. comme une note amusante, à Cuba « sancocho » est un nom péjoratif qui décrit la nourriture donnée aux porcs.
en bref, ce sancochos il y a longtemps, et chaque pays a ses propres goûts à ce sujet.,
le Sancocho dominicain
en République Dominicaine, il existe également des versions du sancocho, celles-ci dépendront du goût de chaque maison et de chaque cuisinier, bien que certaines règles semblent être presque universelles: ne jamais porter de pommes de terre, ni de nouilles, ni de sauce tomate. Le Sancocho traditionnel est fait de bœuf (et parfois de poulet ou de poulet), mais le Sancocho à sept viandes est la version de luxe, et porte 7 viandes de 4 animaux différents.
Il convient également de mentionner le Sancocho « Prieto » (« prieto » est noir dans notre pays)., Il est ainsi appelé parce que par une longue cuisson à basse température, il acquiert une couleur brun foncé, contrairement à la couleur brun orangé du sancocho « normal », qui obtient une grande partie de sa couleur par l’auyama.
Le sancocho est généralement servi lors d’occasions spéciales car il contient de nombreux ingrédients et sa préparation est longue. Cependant, le temps qu’il faut pour se préparer est le temps qu’il vaut mieux passer avec des amis, tout en buvant un peu de rhum ou une bière froide.
Bon Appétit!,
Tante Clara
sept-viande Dominicaine Sancocho recette
le Développement, étape par étape
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assaisonner le bœuf: Mettre la viande de bœuf, de porc et de chèvre dans un grand bol. Ajouter le jus de citron. Assaisonner avec du persil (ou de la coriandre), de l’origan, de l’ail et 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger et laisser mariner pendant au moins une demi-heure, mieux une heure.,
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faire Cuire la viande: Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu élevé. Ajouter le bœuf, le porc et la chèvre (attention aux éclaboussures). Cuire jusqu’à ce que brun doré. Ajouter le reste des viandes et du maïs. Cuire en remuant pendant quelques minutes.
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Ajouter de l’eau: réduisez à feu moyen et versez ½ litre d’eau., Cuire à feu doux jusqu’à ce que l’ébullition est cassé.
ajouter les légumes: une fois que l’eau commence à bouillir, ajouter la courge Gemme, la banane en dés et les tubercules (igname, yautia, manioc). Râper, ou gratter la banane entière avec le couteau pour la transformer en pulpe, ajouter au pot.,Cuisson: faire Cuire sur feu doux, à couvert jusqu’à ce que le dernier quelques ingrédients ajoutés sont bien cuits, aussi doit avoir épaissi un peu. S’il sèche trop, ajoutez de l’eau au besoin. Assaisonner avec le sel au goût. Retirer de la chaleur.servir: Servir avec du riz blanc, de l’avocat, et servi avec du jus d’orange amer.,
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des Conseils et des Notes
le Sancocho de res
Le ragoût était traditionnellement composé de viande de boeuf. Le 7-meat est la version de luxe. Laissez de côté les viandes que vous voulez, mais ajoutez des quantités égales de bœuf que les quantités de viandes que vous retirez afin qu’il y en ait assez à la fin. Vous pouvez combiner le bœuf et le poulet, ce qui est également traditionnel.,
astuces
l’astuce la plus importante lors de la fabrication du sancocho est d’ajouter les ingrédients dans l’ordre du temps de cuisson nécessaire, en commençant par ceux qui prennent plus de temps.
Si vous n’avez pas d’Orange Aigre, utilisez la sauce chaude que vous préférez. C’est à votre goût, donc si vous le préférez sans cela, cela fonctionne aussi.
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